舌尖上的极致“剁椒鱼头”

剁椒鱼头，源自湖南的一道传统名菜，它以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。目前市面上几乎每家湘菜馆都会将剁椒鱼头作为推荐菜品。对于无辣不香的朋友，今天千万不能错过！

主料：花鲢鱼头、姜、剁椒、葱、盐、鸡粉、蒸鱼鼓油、味精、蚝油

花鲢小常识

Q：为什么选择花鲢鱼？

花鲢鱼俗称胖头鱼，因为口感好，营养价值高，所以是做剁椒鱼头的首选。

花鲢肉质细腻，头部富含胶质，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤。

Q：花鲢鱼的营养价值有哪些？

花鲢鱼温中补气、暖胃润肤，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

Q：孕妇、产妇、婴幼儿能吃花鲢吗？

可以吃花鲢，花鲢在怀孕中期、产后做鱼头汤尤为补。婴儿食用时建议熬成糊，同时注意宝宝消化功能比较脆弱，盐要清淡，不要加其他作料。