大雪节气吃三“大”| 大雪

大白菜护肤养颜

大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。多吃大白菜还能防乳腺癌。

大红萝卜缨补钙莫错过

萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。在食品营养元素表中，每100克红(胡)萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

来根大葱能通阳

大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，但是从通阳和食疗的角度来看，葱白的效用更大一些，比如风寒感冒的很多经典食疗方都有葱白入药，如葱豉汤的主要成分就是葱白。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。除了用于防治风寒感冒外，对于阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通等症状也有一定的食疗效果。

“冬天羊肉劲补，可以上山打虎。” 中国北方素有冬季吃羊肉的习惯。羊肉性温，驱寒滋补，益气补虚，能促进血液循环，增强御寒能力，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

牙签羊肉

用料

主料:羊肉300克;花生油2勺

辅料:料酒2茶匙;味极鲜1茶匙;淀粉1茶匙;胡椒粉1茶匙;羊肉串调料1茶匙;花椒水3茶匙;生抽1茶匙;白砂糖1茶匙;花椒粉1茶匙;牙签数个嫩肉粉1茶匙;精盐1茶匙;老抽1茶匙;烧烤料1茶匙;辣椒粉1茶匙;孜然粉1茶匙;

做法

1.羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片； 锅中倒水放入花椒，大火煮制几分钟，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑选了有劲道的精致羊腿肉，肉质不粗糙，这样用微波炉烤出来的肉串不会发干，加进两勺孜然粉

2.在羊肉片中调入花椒水、烧烤粉

3.在羊肉上抹油后；吃起来滋滋冒油，伴着孜然的香味回味无穷；烹入料酒两勺避除羊肉的腥膻味

4.一勺生抽增加口感;加入适量的松肉粉;加入一勺白砂糖;汇入一勺精盐;放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味极鲜、精盐等搅拌均匀后再腌制20分钟，放进淀粉搅拌

5.用牙签将羊肉一个一个的串起来，小块的羊肉放在牙签的中间，以防在烤的时候掉落；羊肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让羊肉能够均匀受热

6.将油均匀的涂在每片羊肉上； 利于随后撒调料能够黏在羊肉上

7.喜欢孜然粉的味道；可以在每片羊肉均匀的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒开，不要聚成一坨，口感就极差了;喜欢吃辣的；可以在每片羊肉均匀的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉

8.撒上辣椒粉后；就可以放进微波炉里烤了，我用的是烤肉模式，定时20分钟，实际上只用了半分钟【微波炉灯光一灭，就可以关掉，久了就焦掉了】还可以用烤箱烤制、电磁炉上放油煎炸、空气炸锅

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”；

自制腊肠

用料

主料：猪肉2500克

辅料：糖130克盐50克白酒65克老抽20克胡椒粉10克肠衣3条

做法

1.猪肉洗净切小块

2.用绞肉机绞碎

3.加入糖；盐；胡椒粉；老抽；白酒；

4.拌匀腌制一两个小时

5.肠衣泡去盐分洗净

6.灌好以后阴凉通风处风干10天左右；冷冻保存；蒸20分钟即可食用

鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。

糯米红薯粥

用料

主料：大米80克；玉米渣33克；糯米40克；红薯1个

辅料：枸杞子15克

做法

1.按需称量好所用食材

2.大米、糯米淘洗干净清水浸泡2小时以上

3.红薯洗去泥土去皮切小块

4.煮锅倒入足量的水，将淘洗干净的大米、糯米、棒渣倒入锅中

5.大火烧开后倒入红薯块

6.开锅后转小火继续熬煮

7.待汤汁比较浓稠时加枸杞子再煮1分钟左右即可关火

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