一块鸡胸肉鲜嫩多汁的秘密

说实话，鸡胸肉一直是被人嫌弃的存在。单纯从“好吃”来说，比鸡胸肉好吃的部位有太多，即使简单的烹饪方式就能比鸡胸肉好吃，如鸡腿肉、鸡翅、鸡杂、鸡爪。即使你要做咖喱鸡块，用鸡腿肉也绝对比鸡胸肉好吃。

因为鸡胸肉，厚实而紧致的肌肉纹理很难入味，稍稍煮过头，口感跟老木材似的，又柴又干，跟食之无味弃之可惜的鸡肋有的一比。

也正因此，市场上鸡胸肉的价格也是比鸡腿、鸡翅矮了一截，这年头，不但看脸，还得看口感。鸡胸的尊严因为难烹饪而掉地。

对了，还记得我们上一年推送的《一起来做鸡》吗，里面提的麻辣鸡丝就是不错的处理鸡胸肉好吃的方法，加上今天的香酥鸡排，从此再也不用担心家里的鸡胸肉没人吃啦。

配料表

详细步骤

第1步:鸡胸肉洗净后用刀切成两块，切好的鸡胸肉用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)

第2步:取一大碗，加生抽，蚝油，黑胡椒粉，盐调味搅匀(依个人口味调配就好)，将处理好的鸡肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时

第3步:取一个大的平盘倒入生粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉，再裹上打匀的鸡蛋液，裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠

第4步:平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入，中小火炸至二面金黄,捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

完成图

剪成条状，配番茄酱或椒盐吃都杠杠的~!刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，不要诱惑啊。