龙利鱼味道鲜美，口感绝佳，烹调起来也易熟快手，越来越成为一款广受欢迎的食材。 但怎么将龙利鱼做成美食，你却不一定知道。下面就让小乐为你带来龙利鱼的各种做法吧！ 做法一：香煎龙利鱼 推荐指数：★★★★★ 原料： 龙利鱼一条、黑胡椒适量、橄榄油适量、盐少许、柠檬汁少许、西蓝花少许、小番茄少许 做法： 1、龙利鱼去头剥皮，将肉片取出，再用厨房纸将表面水分吸干； 2、在龙利鱼两面抹盐和研磨的黑胡椒，腌制片刻； 3、平底锅放1勺橄榄油，用中小火香煎龙利鱼； 4、当龙利鱼一面煎金黄后，翻面，将另一面煎金黄； 5、将煎好的龙利鱼盛碟后浇上柠檬汁，放入西兰花和小番茄摆盘即可。 小窍门： 煎龙利鱼的秘诀就是少翻动，龙利鱼煎久些都还会嫩滑，但翻动多会碎。 做法二：番茄龙利鱼 推荐指数：★★★★★ 原料： 龙利鱼一条、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉 2勺、黑胡椒 2勺、糖一小撮、姜丝适量 做法： 1、龙利鱼去皮取出鱼肉，厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟； 2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，切成小块备用； 3、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用； 4、锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒； 5、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒； 6、加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右； 7、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味即可出锅。 小窍门： 龙利鱼肉质较嫩，煮开即熟建议不要煮太长时间。 做法三：清蒸龙利鱼 推荐指数：★★★★★ 原料： 龙利鱼一条、葱丝适量、姜丝适量、蒸鱼鼓油适量、橄榄油适量、盐少许、白酒适量 做法： 1、龙利鱼去除内脏，清洗干净； 2、在鱼身上切几刀，抺上适量的盐和白酒，去除腥味； 3、大锅加水烧热后，将龙利鱼摆盘放入，大火蒸7分钟； 4、葱丝撒在鱼身上，淋上小半匙蒸鱼鼓油； 5、起油锅下姜丝爆炒，趁油温这么高淋在鱼身上即可出锅。 小窍门： 龙利鱼特别易熟，蒸制的时间不宜过长。 做法四：缤纷龙利鱼 推荐指数：★★★★☆ 原料： 龙利鱼一条、青豆1把、玉米粒1把、胡萝卜丁1把、料酒一勺、盐一小勺、五香粉一小勺、白胡椒粉一小勺、盐小半勺、淀粉适量、葱姜适量 做法： 1、龙利鱼去皮取出鱼肉，厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，用料酒和盐腌制十五分钟 ； 2、胡萝卜去皮切丁备用，五香粉，胡椒粉，盐，淀粉，加小半碗水调成芡汁备用； 3、腌制好的鱼肉放在滚水中烫至四周变色中心微红，然后捞出备用； 4、另起一锅烧热，加入一点油烧热，爆下葱姜，之后按照胡萝卜，青豆，玉米粒顺序下蔬菜丁炒熟； 5、倒入汆水后的龙利鱼肉，快速进行翻炒； 6、倒入勾芡汁，炒匀，中火慢慢收汁儿 即可出锅。 小窍门： 龙利鱼提前腌制一下会更入味，喜欢清淡可以省略。 做法五：自制龙利鱼丸 推荐指数：★★★★☆ 原料： 龙利鱼一条、盐适量、味精少许、干淀粉适量、白胡椒粉适量、料酒适量 做法： 1、龙利鱼去皮去内脏，取出鱼肉洗净切小块； 2、放入搅拌机加入盐味精，白胡椒粉，料酒搅拌，不断加水搅成鱼泥； 3、把鱼泥放入大碗里，放入干淀粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性； 4、用大小汤匙把鱼泥团成丸子； 5、锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入； 6、烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可； 小窍门： 煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。 做法六：龙利鱼卷 推荐指数：★★★★☆ 原料： 龙利鱼一条、甜玉米粒一把、胡萝卜半根、浓缩鸡高汤一小支、黑胡椒适量、寿司用海苔一张、淀粉一茶匙 做法： 1、龙利鱼去皮取出鱼肉，厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，然后用菜刀剁成鱼泥； 2、胡萝卜去皮切碎，与甜玉米粒一起焯水； 3、将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合，加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉，抓匀，并且摔打上劲； 4、海苔铺平，放入混合好的鱼泥，卷起来； 5、锡纸摸一点油，把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来，卷成类似大糖果的样子，沸水中到大火蒸15分钟左右； 6、取出蒸好的鱼卷，稍微凉凉切块装盘即可。 小窍门： 没有浓缩鸡高汤就用适量盐、味精和糖调味即可。 做法七：酸菜龙利鱼 推荐指数：★★★☆☆ 原料： 龙利鱼一条、酸菜1盘、泡椒半小碗、蒜瓣4瓣、姜1段、葱1段、香葱1小把、野山椒适量、麻椒15克、干辣椒半小碗 做法： 1、龙利鱼去皮取出鱼肉，斜刀切成龙利鱼片，取一个器皿放入龙利鱼和盐，倒入料酒，蛋清，湿淀粉搅拌均匀； 2、葱切葱花，姜切姜片，蒜瓣切蒜末，香葱切碎备用； 3、锅里加水烧开，把切好的酸菜焯水，捞出控干备用； 4、锅中倒入少许油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入野山椒和葱姜继续煸炒； 5、加入焯过水控干水分的酸菜煸炒，翻炒均匀； 6、加入高汤，没有就用白开水，倒入白醋，酱油，盐，鸡精等进行调味； 7、酸菜炖好后，捞出酸菜放到汤碗里，留底汤，烧开后关火，放入腌制好的龙利鱼片； 8、开火烧开后连汤带鱼倒入盛有酸菜的汤碗里，撒入干辣椒、蒜末、麻椒，浇入热油即可。 小窍门： 1、片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，否则会非常容易碎掉； 2、鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使汤汁变浑沌。 做法八：糖醋龙利鱼柳 推荐指数：★★★☆☆ 原料： 龙利鱼一条，盐，白糖，白醋，泰式甜辣酱，番茄酱，蛋清，淀粉适量 做法： 1、龙利鱼去皮取出鱼肉，清洗干净轻轻用厨房纸巾挤压除去水份，切成条状备用； 2、用少许蛋清，盐，胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味，再倒入适量的淀粉抓匀；油热后放入鱼丁炸制一会捞出，油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用； 3、起锅加油烧热，待油温升高，入鱼柳炸至金黄； 4、捞出，待油温再升高复炸一次，捞出控油备用； 5、另起一锅烧热后倒入适量油，放入适量的泰式甜辣酱，放入番茄酱两袋，小火熬制一会； 6、倒入炸好的鱼柳，快速翻炒均匀，放入少许白糖、盐、白醋，最后撒上少许芝麻即可出锅。 小窍门： 不够咸的熬煮酱汁的时候加点盐，不够甜的加点糖。 做法九： 推荐指数：★★★☆☆ 原料： 龙利鱼一条、培根适量、芦笋适量，黑胡椒少许，盐少许、橄榄油少许； 做法： 1、龙利鱼去皮取出鱼肉，厨房纸擦干水分，切成1.5厘米左右的条，加入适量橄榄油、少量黑胡椒和盐腌制15分钟； 2、芦笋洗净，改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水后迅速捞起备用； 3、把切段的芦笋和龙利鱼用培根卷起，用牙签固定； 4、锅烧热后倒入适量橄榄油，将做好的培根卷放入平底锅，煎至培根微微焦黄后全部翻面继续煎制； 5、煎到两面都金黄后，撒上黑椒碎即可。 小窍门： 培根卷要一个挨着一个， 这样才不容易散掉。
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