蒜蓉开背虾

新蒜配上美味鲜虾，蒸一道蒜蓉开背虾，美味极了。

最好用新鲜的活虾

原料：

虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、醋、蒸鱼豉油

做法：

1、虾洗净，剪去须和脚；

2、用牙签从虾第二节挑出虾线；

3、从中间开背，底部不要开断；

4、用刀在虾身上躲几下去掉虾筋，这样蒸好后虾不会弯曲了；

5、蒜和红椒切蓉，放一碗中，加生抽，蒸鱼豉油和醋调和好；

6、把准备好的蒜蓉连汁一起填到虾背的开口里面；

7、把装好虾的盘，放入开水蒸锅里，大火蒸6分钟左右即可；

8、把切好的葱花放入虾上面，锅中放油，油烧热，直接浇在虾身上即可。

小贴士：

口味重的可以用盐在虾开背后腌制一会，我没有腌制，生抽和蒸鱼豉油都有咸味，感觉咸淡正好了。

做法二、

咱们平时吃虾都是油焖啦，红烧等等，虽然好吃但缺乏了一丝新意，今天我们的百姓厨神郭先生给我们来了个创意菜，把蒜蓉和虾做了个结合，窍门还挺多，我们看看是怎么做的吧。

第一步：给虾开背，去虾线。

 

第二步：炒蒜蓉。郭先生告诉我们这蒜蓉啊一定要切碎，在快要炒好的时候再放入适量的盐，不然容易糊锅的。

 

第三步：把蒜蓉放在虾背上，再把虾码盘放在粉丝上面，然后大概蒸十多分钟就可以了。时间一定要把握好，不然会虾就会做老了。

 

第四步：在蒸好的虾上撒点葱花、辣椒末，再浇上热油就可以品尝了。怎么样，看起来是不是既简单又美味，我们郭先生也说只要发挥一点点的小创意，就可以给菜做一个大变身。

 

做法三、

主料

鲜虾9只 金针菇80g 葱1段 蒜1头 辣椒1个

辅料

油2大勺 生抽1小勺 盐半小勺 糖2小勺 白胡椒少许

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。

3. 剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。

4. 锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。

5. 碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上。

6. 电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上。

7. 电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。

8. 撒上葱花和辣椒装饰即可享用。

小贴士：

由于加入开水蒸煮，可以节省蒸煮时间。15-20分钟即可出炉，时间长虾肉质易老。

做法四、

清蒸蒜蓉开背虾

年夜饭最不能少的一道菜，5分钟就能做好。

来看看配料：

大蒜一个
尖椒一个
大虾六个

大虾剪去虾须，从虾尾最后一节往虾头一直划开。（用小的水果刀操作比较容易点）

尖椒切碎备用，喜欢吃辣的朋友可以再搭配一点红辣椒，味道更绝了。

大蒜剁成蒜蓉分两份~

大虾放盘子上摆好造型。

把切好的青椒碎撒在虾上面。

把一份蒜蓉装进碗里，加入一勺蚝油、一勺生抽、一点食用油、一小勺鸡精粉、一小勺白胡椒粉，调成酱汁。

把调好的酱汁浇在虾和青椒上~

冷水上锅蒸，大火煮开再蒸五分钟就可以了。蒸太久虾肉会变老就不好吃了，时间到了就出锅。

锅里烧热油，把剩下的一份蒜蓉放进去，煸香至金黄色就好。

最后把煸香的蒜沫和油浇在虾的表面上，再加上点葱花就完美啦！