原料:
青茄1个、青油、陈醋、生抽、香油、白糖盐、葱、红干椒、大蒜、花椒、淀粉。
制作方法:
?1、茄子洗净切开菱形块,放入容器中,茄子上喷洒水均匀,均匀的撒入淀粉。
2、二次喷水后,锅内倒入适量清油,(这里我选择菜籽油,这样就不用担心茄子颜色不漂亮,)油热后,慢慢下入茄块,炸制茄子表面皮硬了即可。
3、把炸过的茄块再过一次油。
4、捞出茄块控油,锅内留少许油,不要多放,(因为炸过油的茄子本身就有油了,如果锅内油也多的话,茄子就太油没法吃了。)待油八成热后,倒入花椒、干红椒、蒜末、大葱爆香。
5、把炸好的茄子、青椒倒入锅内,调好味,翻炒。
6、出锅装盘即可,这样一道简单美味的家常烧茄子就好了。
做法二:
也可以炸好的茄子做成凉拌茄块,就是用蒜汁拌,现在是夏季,做成蒜汁茄块也是不错的选择。
小编今日在家做了这道烧茄子,恳请大厨指点。
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