品鉴｜被称为2017新加坡最佳新餐厅NOURI

在这次几天的新加坡行程中，有朋友建议去尝试一下Nouri Restaurant餐厅，这是在Amoy街上新开的一家餐厅，乍一听好像没什么名气嘛，可是去了之后才终于知道为什么NOURI能被成为2017新加坡最佳新餐厅了！

NOURI餐厅的主厨是Chef Ivan Brehm，在纽约的Per Se餐厅，西班牙的Mugaritz餐厅都有Chef Brehm的身影及创意，并且他也在伦敦著名的肥鸭餐厅度过了四年时光，成为Heston Blumenthal’s 实验厨房中成长最快的厨师。他帮助过The Kitchen at Bacchanalia荣登米其林一星的荣耀，但在他33的时候，Chef Brehm最终抛开一切，来到新加坡开始了一段属于他自己的旅程。

Restaurant NOURI 

餐厅NOURI的名字从拉丁文翻译而来，译为“营养、滋养”，这里的菜肴被描述为“烹饪的转折点”。

进门后是一张长长的吧台

开放式的厨房，客人们可以随意站在主厨旁边观看现场操作

NOURI餐厅的菜单非常简单，我们可以选择单点也可以选择套餐。

NOURI的菜肴如同Chef  Brehm一样简单、明快，同时还非常有趣。他从之前这些世界顶尖级的餐厅当中获取灵感，吸取了各式的文化理念，使用各国的食材、元素，甚至还有中国四川的麻辣油和胡椒粉。每一道菜肴的味道都层次分明却又异常的融合。

选用马来西亚有机农场7种蔬菜蒸出的汤

有股浓烈的、有冲劲的香气

牛奶芝士、西班牙橄榄油葡萄醋

肉豆蔻丝

乌鱼子黑米锅巴、酸黄瓜酸奶、

印度煎饼发酵椰浆鱼籽

意大利burrata乳酪、腌番茄、燕麦汤、臭豆叶、鱼子酱

汤汁浓滑，芝士软软的很配菜

阿拉斯加蟹、透明的西班牙猪网油、韭菜泡沫

Afro-Brazillian white bean fritters served with Southeast Asian-inspired coconut and tumeric curry, dried shrimps, and a dash of dandelion oil

煎珊瑚菇.蘑菇酱.花椒蔬菜汤

虾米和面包的咖喱酱.小扁豆球、羊角豆子

澳洲和牛排

Butter-poached garoupa 

with black pepper sauce

蒲公英鸡排开心果碎

旱金莲软糖

48小时发酵的香蕉、荞麦脆片、香草冰淇淋

巧克力杏子酱、樱花杏子酱

肉豆蔻糖

Afro Brazilian fritter, turmeric 

and coconut sauce, bread 

and salted prawn vatapá

Locally farmed grouper, black-pepper and vanilla sauce, charred pickled carrot