罐子汤是山东是鲁西南最有代表性的特色传统名吃。该汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作,多用花椒、生姜为佐料,放入优质粉条,香气袭人,久喝不腻。
关于谢集罐子汤的起源,有以下传说。几百年前,有个地主,家大业大,雇了很多长工,每次吃羊的时候,他把羊肉都吃了,内脏却不舍得扔,于是就叫厨师把它们煮了后掺上他喝剩的汤搅在一起,留给长工们吃!长工们干完活回来吃上这饭都是凉的了,这个厨师人善良也很聪明,为了能让长工们吃上热乎饭,他想了个办法,把饭做好装进个坛子里,包好它能保持热量,长工回来后也能吃上热饭了,这就是罐子汤的由来!
如今,罐子汤以谢集罐子汤最为出名,谢集罐子汤由谢集村谢云德之高祖谢登普创制清光绪年间,传至现在的经营者谢云德已有五代,长达百余年历史。据介绍,谢集罐子汤是鲁西南最有代表性的传统小吃,以其味美价廉,平民化、大众化深受当地社会各阶层所喜爱。谢集罐子汤发源地大谢集镇是鲁西南重要的通衢之一,过往商旅、贩夫走卒多在此地中途歇脚用餐,罐子汤创始人谢登普素有“义商”之美誉,其本人出身贫寒,对于过往就餐之穷苦商贩免费加汤,既让他们吃得起,又顾全了穷苦的体面。汤配以鲁西南吊炉烧饼,这对当时的普通民众来说是最高享受。
在巨野,大大小小的罐子汤店不下几十家,散布于巨野的大街小巷,其中,惠美罐子汤店,付家罐子汤店等秉承了谢家罐子汤的精髓,还是非常好喝的,值得一去。
如今,谢集罐子汤已经在国家工商局注册“谢集正宗罐子汤”商标,深受当地百姓喜爱,先后被载入鲁西南名吃、山东名吃,2004年又被命名为中华名吃。品味巨野美食,罐子汤不能错过。
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