玉米面属于粗粮,烤面包很有嚼头。今天水滴就用玉米面烤一个玉米面面包。
玉米面面包
原料:
高筋面粉125克(蛋白质含量大于11.5%的面粉,蛋白质含量越高,筋数越高,水滴用的面粉蛋白质含量大于18%)
细玉米面50克
水110克
酵母2克
盐2克
橄榄油15克
温度:220度,上下火,中层,18分钟
制作过程:
1、所有原料揉成面团,揉到能拉出筋膜的程度。(如果家里有面包机,可以按先液体再粉状的顺序倒进去,启动和面程序。)
2、面和好之后,敷上保鲜膜温暖处发酵至原来的2.5倍大。(这款面包的面团非常软,粘)
3、发酵好的面团,先揉出里面的空气,再揉圆,醒面10分钟。
4、醒好的面团,用擀面杖擀成一头宽一头尖的水滴状。
5、从尖的一头卷到宽的一头。稍稍整形。卷好的面包坯子放进铺了锡纸或油纸的烤盘中。
6、烤箱底部放一盆热水,把烤盘放在上层,进行二次发酵。发酵到原来的2倍大就可以了。
7、发酵好的面团取出来表面喷一层水,用刀片划几条,筛上玉米面。(记得预热烤箱。)
8、放入提前预热好220度的烤箱,上下火,中层,18分钟。(觉得颜色满意时,请加盖锡纸,以免颜色过深)
玉米面面包出炉了!很香很健康!
如此简单又健康,给最爱的人准备一份吧!
生活如此美好!让我们一起来享受它!
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