上世纪30年代入行，其后师从广东点心“天王”褟东凌、余大苏并与他们共事，共同培育了“星期美点”这一优良传统。20岁便升任点心师傅。
40年代，伍钊到香港大观酒家、大同酒家、英京大酒家（省港澳十二大酒家之一）主持点心部业务。1946年永乐大酒家开业，店主“大金钟”特聘伍钊坐镇点心部，研制精细“星期美点”以旺市，求得一个良好的开局。
解放初，与有实力的厨点师纷纷移居港澳、海外的潮流相反，伍钊放弃了优厚的待遇和舒适的生活，回到家乡勒流，先在黄连“天元”、镇面“鼎力”效力，后被调到顺德饮食服务公司旗下的凤城第一食堂、“文园”、“海滨”等店当“小案”大佬，负责筵席点心的制作。
退休后，曾到深圳蛇口开拓点心业，所制月饼、玫瑰酥、甘露酥等为食客称道。
伍钊擅长西点制作，唧花技术鬼斧神工。徒弟余运这样赞美师傅的唧花技艺：“一唧就准，精细如同道家‘画符’。”通常唧花用制好的不锈钢花嘴，而每逢急需而碰巧手头没有合用的唧嘴时，伍师傅可以随心所欲地用纸自制花嘴，效果不差。他善于“开酥”，据他的外甥孙卢达和说，他“打烧卖用料无需过秤，用手一抓就准”。
伍师傅有两件“大作”曾在社会上引起过轰动效应：
一是1958年在勒流厨点展览会上，他主制的“白毛花饼”底层直径1.2米，高达9层，每层花式各异，有“鲤鱼跳龙门”、“龙凤呈祥”、“采和献桃”、“三国事”……工艺精巧，形象逼真，栩栩如生；
二是在广州财金展览会，他仿照了广州徽五层楼形象，巧制了“五层花饼”，一时广州为之轰动，参观者无不赞叹这位用花嘴做笔进行艺术创作的艺术大师的巧手匠心。
尽管当时并没有职称和评级，更没有专业行会授予名誉，但不少行家都众口一词认为伍钊堪称“西点大师”、“顺德第一西点师”。
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