汆字

入+水= 汆cuān

一种烹调方法。把食物放入沸水里稍微一煮 。如:鲫鱼汆汤；汆丸子。

汆，甲金篆隶字形暂缺，楷书

（入，进到某个空间）

（水，河水），表示落入河水中。推测造字本义：动词，人或物落入河水，或在水中漂浮。

“汆”的字义引申

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“汆”的词汇分类

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①本义，动词：人或物落入河水，或在水中漂浮。  本义只见于古文

汆，水推物也。——《字汇 · 水部》

浅水滩头，汆下一个坐婆来。——明 · 无名氏《白兔记 · 第二出》

②动词：把生鲜食材放到沸水或沸油中过锅一遍。  汆汤    汆丸子 汆羊肉 汆鱼片  /  油汆豆腐 油汆花生

猪肉皮略泡，入沸油汆之。——清 · 徐珂《清稗类钞 · 饮食类 · 汆猪肉皮》