沤字

沤 ōu 形声。字从水，从区(ōu)，区亦声。"区"意为"装满食物的容器"。"水"与"区"联合起来表示"用水浸泡食物"。本义:用水浸泡待加工的食物。引申义:长时间浸泡在水里。说明:用水长时间浸泡的方法加工某些食品的例子有咸蛋，就是把鸭蛋长时间浸泡在盐水里。又如把柿子的去涩方法之一是石灰水浸泡法，即用1比5的石灰水浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。以后这种方法延伸用于非食品类物质的加工。