发一个母亲做的饭吧~图片都是暑假在家拍的。
暑假的时候哥哥回家探亲,平时住在姑姑家,母亲也没机会给哥哥做好吃的,那日特意抽了半天休息的时间,母亲问哥哥想吃什么,本来打算做个大盘鸡的,但是哥哥回家以来开荤太多,所以不想吃鸡,只选择了吃蒸面条。按说蒸面条也不是什么特别的饭,甚至是很容易做的东西,不过母亲的蒸面还是很下了功夫,因为母亲每回做都必要亲自动手擀面条,她说那样的面条才香,而每一回擀面都要花十分多的力气,前前后后半个多小时,完成后大汗淋漓。这顿饭我全程拍了下来,那擀面条的的照片数一数竟有22张之多,在电脑上快速的按“下一张”浏览照片,竟形成了连贯的画面,面前擀面条的场景动了起来,仿佛又回到了那个洒满阳光的暑假的中午~而对母亲的思念也又涌了上来~
说起来这个蒸面条我看过很多地方都有,河南、山西、北京,不过有的叫扁豆焖面有的叫蒸面,有的用粗面有的用细面,有的用扁面有的用圆面,但做的方法都大同小异。原料上有的用扁豆(我叫它短豆角)有的用豆芽,不过都少不了肉(有一点肥的更好)和酱油,以及大量的油,说是这样才够香。母亲做的蒸面做好后色泽金黄,表面似挂油光,十分诱人。
材料:
番茄、青椒、大蒜、肥瘦相间的肉,豆角、面团
工具:
高压锅。母亲每次都用高压锅做蒸面,一是锅够深够大,一次可以多做一点,那天有五个人吃面,肯定要做超过五个人的份量,一般的锅也装不下。另外母亲说高压股密封比较好,可以给面更多的蒸汽蒸熟。
步骤:
1、豆角摘好洗净、番茄、青椒、大蒜、肉都切好备用;
2、提前活一团面,醒半小时以上开始擀面条,先擀成片,再切条。母亲每次都要擀很久,为的是尽量擀薄。
原谅我多发几张擀面条的图,看哪张都舍不得删……
五个人吃,擀了两大张~
3、锅中放油,小火,先把肥肉丢进去炼油;
4、油炼的差不多了就放入瘦肉继续炒,并倒入酱油和料酒;
5、倒入番茄、蒜瓣和豆角继续翻炒;
6、炒的差不多了加水,没过菜,大火烧开;
7、煮一会之后先盛一碗出来;
8、在锅中剩下的菜上铺上一半的面条,之后倒入部分盛出来的那份菜,再铺一层面条,最后铺上剩余的菜;
9、盖上盖,小火,15分钟即可关火;
10、吃前拌匀。
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