满满的都是爱——母亲的高压锅版手擀蒸面条

 

   

    发一个母亲做的饭吧~图片都是暑假在家拍的。
    暑假的时候哥哥回家探亲，平时住在姑姑家，母亲也没机会给哥哥做好吃的，那日特意抽了半天休息的时间，母亲问哥哥想吃什么，本来打算做个大盘鸡的，但是哥哥回家以来开荤太多，所以不想吃鸡，只选择了吃蒸面条。按说蒸面条也不是什么特别的饭，甚至是很容易做的东西，不过母亲的蒸面还是很下了功夫，因为母亲每回做都必要亲自动手擀面条，她说那样的面条才香，而每一回擀面都要花十分多的力气，前前后后半个多小时，完成后大汗淋漓。这顿饭我全程拍了下来，那擀面条的的照片数一数竟有22张之多，在电脑上快速的按“下一张”浏览照片，竟形成了连贯的画面，面前擀面条的场景动了起来，仿佛又回到了那个洒满阳光的暑假的中午~而对母亲的思念也又涌了上来~

    说起来这个蒸面条我看过很多地方都有，河南、山西、北京，不过有的叫扁豆焖面有的叫蒸面，有的用粗面有的用细面，有的用扁面有的用圆面，但做的方法都大同小异。原料上有的用扁豆（我叫它短豆角）有的用豆芽，不过都少不了肉（有一点肥的更好）和酱油，以及大量的油，说是这样才够香。母亲做的蒸面做好后色泽金黄，表面似挂油光，十分诱人。

材料：
番茄、青椒、大蒜、肥瘦相间的肉，豆角、面团

工具：
高压锅。母亲每次都用高压锅做蒸面，一是锅够深够大，一次可以多做一点，那天有五个人吃面，肯定要做超过五个人的份量，一般的锅也装不下。另外母亲说高压股密封比较好，可以给面更多的蒸汽蒸熟。

 

步骤：
1、豆角摘好洗净、番茄、青椒、大蒜、肉都切好备用；
2、提前活一团面，醒半小时以上开始擀面条，先擀成片，再切条。母亲每次都要擀很久，为的是尽量擀薄。

原谅我多发几张擀面条的图，看哪张都舍不得删……

五个人吃，擀了两大张~

3、锅中放油，小火，先把肥肉丢进去炼油；
4、油炼的差不多了就放入瘦肉继续炒，并倒入酱油和料酒；
5、倒入番茄、蒜瓣和豆角继续翻炒；
6、炒的差不多了加水，没过菜，大火烧开；
7、煮一会之后先盛一碗出来；
8、在锅中剩下的菜上铺上一半的面条，之后倒入部分盛出来的那份菜，再铺一层面条，最后铺上剩余的菜；
9、盖上盖，小火，15分钟即可关火；
10、吃前拌匀。

 

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多谢大家~