茄子一般在中国都是炒出来的，而且使用很多油，但是韩国料理当中的茄子的做法讲究清淡，更符合康乐生活。如果你比较喜欢吃清淡的，那就跟着小南一起来做一做这道凉拌茄子吧。
韩国料理,凉拌茄子
前期准备：
1. 首先茄子要选那种长长的，样子要好的，皮有光泽的，这样的茄子既新鲜又好吃。用清水洗干净了之后，把茄子分成3段左右切开，然后再把每一段从中间分两半。 韩国料理,凉拌茄子
2. 红色小辣椒和小葱要切的小一点待用。
制作过程：
3. 在蒸锅里先蒸一下切好的茄子。蒸的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太烂。
4. 当蒸锅里冒蒸汽的时候，打开锅盖，用筷子轻轻地扎一下，如果筷子很容易插进去，那就说明茄子已经熟了，就可以拿出来放在漏水的容器里面，轻轻地用手去按茄子，以除去茄子里面的水分。如果茄子里面的水分过多，在拌的时候就会出很多水，影响菜的味道。 韩国料理,凉拌茄子
5. 把挤掉水分的茄子放在容器里，在倒入事先准备好的小葱、蒜泥、生姜泥、精盐，轻轻地用手来和茄子一起搅拌，当基本上觉得搅拌均匀了之后，再把准备好的醋、辣椒和香油倒进去轻轻混合一下就可以吃了。为了味道新鲜，最好选择在吃饭之前作这道菜，做好了放的时间长了就会影响味道。韩国料理,凉拌茄子
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