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新西兰的烧烤派对和烧烤前腌肉的制作方法
吃货365
>《牛肉类》
2010.08.30
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新西兰人酷爱BBQ,尤其是夏天,几乎家家都要在院子里面BBQ。频率相当于北方人吃面条。
西方人都是食肉民族,大片大片的肉吃着才解恨。这点从他们的体格上也是可以看出来的。
下面简单介绍一下
新西兰BBQ常用的腌肉方法
:
1,
羊肉:蒜茸,百里香,橄榄油,盐,胡椒,法国芥辣酱混合在一起。
也可以用迷迭香(Rosemary),橄榄油,盐和胡椒混合。我个人特别喜欢用迷迭香腌制羊肉,迷迭香那股清新的Herb味,正好可以遮住羊肉的膻味。
关于迷迭香的图片在本博西餐香料介绍中有图片及文字介绍。
http://blog.sina.com.cn/u/4a9b56f2010005ti
烤羊肉
2,
牛
肉:一般烤牛排就是原汁原味,什么都不添加,烤熟后撒些椒盐。如果想尝试异国口味的同志可以尝试用薄荷酱来做佐料沾着吃,这可是正宗传统的新西兰吃法,我不是很接受这个味道,但的确有很清爽的感觉,大家可以尝试噢。也可以用些酱油,蚝油,蒜茸和蜂蜜制成有些中式的口味。
3,
鸡肉:新西兰人一般喜欢把鸡胸肉切成小块,然后用竹签串起来做成串烧。而且最喜欢的是日式的Teriyaki Chicken。我最偏爱这个口味,的确很好吃。现在就把配方公布出来:
日本田酱油100毫升,日式甜米酒100毫升,糖50克,蒜茸少许,姜末少许,香油一小勺。然后腌肉至少1个小时。
4,肉肠:说实话,新西兰的肉肠不如国内的好吃。国内的肉肠什么调料都不用加,直接烤烤就很好吃了。但新西兰的BBQ肉肠是混合肉绞碎制成的,味道有些臊。新西兰人习惯烤熟后,再烤些洋葱,然后面包抹上黄油,把肉肠和洋葱夹在面包中,再浇些番茄酱。嫩嫩的肉肉配上酸酸甜甜的酱汁,还有烤得香香的洋葱,回味无穷。
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