老北京豆酱

做法：

１、把肉皮用沸水淖一下，捞出洗净，然后切成小块，放在锅里，加适量水，加切好的葱姜片，把花椒大料装在一个小袋里，也一起放入锅里，大火烧开后改小火，煮到肉皮熟软。

２、煮好后将葱姜和花椒包捞出弃之，把肉皮拿出切成小丁后再放入锅里，加入豆腐干丁、豌豆和玉米，并根据口味放盐、料酒和少量酱油，再用小火煮上一会就可以了。

３、取一个方形容器，将煮好的肉皮汤倒入，凉后放入冰箱，成冻后取出切成小块，即可装盘上桌了。