高粱饴是一种软糖，是山东比较有名的特产之一。
高粱饴似硬非硬，吃起来比较有韧劲，还能拉丝。
一包含有45粒的高粱饴，需要10多元。据说，因为购买的人太多，现在商家们只接受预定，具体发货的时间还没定!
那就跟着我一起在家做高粱饴吧!
用料：
白糖250g，玉米淀粉100g，火龙果汁100g，柠檬汁30ml。
做法：
火龙果切成小丁，放入料理杯中，加水打成细腻的果汁。
用密漏勺过滤一遍打好的火龙果汁，把没有打碎的渣子过滤出来。
往过滤好的火龙果汁里面倒入50g淀粉、30ml柠檬汁和50g白糖，搅拌均匀。
锅内开小火加热，把剩下来的50g玉米淀粉一起倒入锅内，慢慢翻炒。
炒到玉米淀粉微黄，关火出锅，倒在容器内冷却。这个炒过的玉米淀粉，可以留着作最后防粘用。
锅内倒入调好的火龙果汁，开火加热，用铲子不断搅拌。
等锅内的汁水变得浓稠，且透明，转小火继续加热，倒入100g的白糖，需要用铲子不断地翻拌。
等糖融化后，倒入最后剩下来的100g白糖，用铲子继续不断地翻拌。
直到炒到锅内的糖形成膏状，且不怎么粘锅、 变得很有阻力，就可以关火出锅了。
把炒好的糖糕倒在装有熟粉的容器里，在表面撒上一些熟粉防粘，按压糖糕，把糖糕压平整一些即可。
等它自然冷却后，糖糕摸起来比较结实，取出！抖掉表面多余的熟粉，用刀切成小块。
切好以后抖一抖，让没有粘到熟粉的切面粘上熟粉，这样高粱饴就完成了。
吃上一块，很有嚼劲，还能拉丝，喜欢吃高粱饴的朋友，可以试试我这种做法，跟买的一样哦!
小贴士：
加火龙果汁，只是为了使成品颜色更好看，您也可以换成清水。
做高粱饴需要有足够的耐心，一定要将糖熬好了。
咱们可以把熬好的糕放在冷水里面，如果能变得结实，且不是很硬的那种就可以了。
熬的时间太短，做出来的成品没有韧劲，熬的时间太长，做出来的成品太过坚硬，所以千万不能着急。俗话说的好：“心急吃不了热豆腐”。
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