简单易做的美味熏肉，附做法及卤制配方

特色熏肉

主料：

猪肉1000克

调料：

大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草蔻3克，砂仁3克 

做法：

1、将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

2、锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

3、锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

4、把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。