清明，这物多吃，营养极高，赛过鹅！现在正当季，别错过了！

在每个季节都有相应的美食，顺应大自然的规律，当季的食物更为鲜美好吃，而且营养高。明天就是清明节了，清明节除了要祭祖，扫墓，踏青，还有就是清明时节的各种美食。

清明时节雨纷纷，唯有美食最为诱人。清明前夕，长辈们会开始忙活着各种美食。清明节少不青团，五色糯米饭，撒子，还有地菜煮鸡蛋，喝龙井茶等。不过还有一种美食，那就是螺蛳。清明吃螺蛳是必不可少的一种习惯，因为这个季节的螺蛳经过了冬天营养的囤积，其肉质肥美，鲜甜美味，而且蛋白质含量高，正是吃的好季节。

清明后的螺蛳开始产籽，变瘦容易藏有寄生虫，比较不适合吃了。民间素有：清明吃螺，顶只鹅”的说法。

马上就是清明节了，农村的小朋友可有福了，喜欢就是田野边的小溪里捡螺蛳，回家清洗干净，下锅炒一炒，嗦一嗦，哇！超级过瘾。炒螺蛳看似简单，很多人做出来还是有很多的沙以及不好吸出来。今天我们就来分享螺蛳的做法，又鲜又美，而且还容易吸出肉来。

炒螺蛳

准备食材：

螺蛳，生姜，辣椒，大蒜，料酒，小葱，食用油，豆瓣酱

具体做法：

1.要想螺蛳吃起来没有沙土，捡回来的螺要放入水中养2天左右，期间要经常换水。最后要炒之前，准备一把镊子，用小镊子将螺的尾部剪掉，随后将螺放入盆中，加入一勺食盐，一勺食用油，适量的水，浸泡1小时。食盐跟食用油可以隔离空气，加速螺吐沙；

2.生姜，大蒜跟辣椒洗净后放在案板上切成片，大蒜剁成泥。小葱洗净，切成细段；将浸泡好的螺捞出再用清水冲洗干净，洗净后捞出沥干水分。锅中加入适量的水，倒入洗净的螺还有生姜片，盖上盖子将锅中的水煮开；

3.螺在锅中焯水，用勺子将其捞出放入冷水中再次洗干净沥干水分。洗干净后再炒，出锅后的螺就很鲜，没有土腥味；

4.热锅中加入适量的油，将切好的生姜，蒜泥倒入油锅中煸炒。煸炒的时候要用小火慢炒，这样才不容易炒焦；

5.锅中的辅料煸炒出香味后，倒入焯水后的螺，用大火将锅中的螺翻炒。锅中的螺炒5-6分钟左右，加入适量的豆瓣酱，以及干辣椒，食盐等，再次翻炒出香味。螺炒熟后，加入切好的葱花后即可关火出锅。

清明螺这个做法，真的超鲜。取出一个放入嘴巴吸一口，很快里面的螺肉就掉出来了，超级味道。这样的一道美食，开胃下饭，做为小菜超级合适。或者用它来下酒，真的棒极了。

小贴士：

1.螺蛳在炒之前一定要让其吐尽其沙土，不然会影响口感，而且还有土腥味。去沙，要在水中养2天，最后加入食盐以及食用油，加速吐沙！

2.处理螺蛳肉时，要用镊子将其尾部剪掉，这样吃的时候吸一下，螺蛳肉就掉出来了。

分享一个吸螺技巧：吸之前，先从螺的尾巴吸一口，随后再从头部吸，很快就会出来！

3.炒之前，要先焯水，去腥；

4.炒螺时，要加入蒜泥以及生姜，出锅又香又鲜！

5.自己做的螺，干净卫生，不担心寄生虫。

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