小苏打是治疗烧心的良药？

　小苏打，学名碳酸氢钠，俗称碱面，人们经常把它用作发酵粉，发酵馒头饼干等。小苏打是白色的粉末或结晶，没有味道，易溶于水，尝起来微咸，呈微碱性，使用时可以中和酸味并释放气体，让成品松软。而小苏打水，虽并不华丽、或是伟大，清清淡淡地，却既能养胃，又抗氧化，是上好的饮料。

很多家庭都喜欢熬粥加点小苏打

 

　　仔细观察会发现，除了用作发酵粉外，许多家庭喜欢在煮粥的时候加入小苏打，因为小苏打能促进淀粉吸水糊化，加快米粒溶解破裂，这样粥煮熟的快，而且煮出来的粥黏稠、柔软、口感好，尤其是农家，更是代代相传，或是路边早餐车售卖的各类粥，更是少不了苏打的身影。那么，添加了备受大家青睐的小苏打的粥到底营养价值如何呢?

 

　　据专家介绍，粥的原料——谷物中的淀粉存在形式是淀粉粒，由一层含蛋白质的膜包着，小苏打的加入，破坏了这层蛋白膜，使其中的淀粉充分溶解，粥的黏度自然就提高了，但是同样地，米中的维生素B1、B2和蛋白质都被破坏掉了。

 

　　不仅如此，若是食用过多的小苏打，人的胃黏膜就会被破坏，导致胃壁变薄，所以，专家呼吁，即使可以提升口感，但是煮粥时最好不要加小苏打。

 

　　关于小苏打的疑问不止这一个，对于烧心，小苏打是对症良药吗?

 

　　不管能不能精准定义其概念，但相信大家都体验过烧心的感觉。当不适当进食后，心窝部位会产生灼烧感，就是那种热腾腾、火辣辣，有可能还会伴有一股股酸水往上涌的感觉。烧心是一种很常见的消化道病症，在我国，大概3%~4%的人身上都出现过烧心的症状。

 

　　酸碱中和，这是基本的化学常识，而小苏打来源广、经济实惠、又有弱碱性，所以人们很正常地想到用它来进行烧心的治疗。

 

　　然而，尽管小苏打可以迅速地中和胃酸，但早已被临床从用药名单中剔除。不仅因为维持的时间短，还会产生大量二氧化碳，出现腹胀、打嗝、食欲减退等症状，这一症状随着用量的加大而越发明显;而且通过服用小苏打导致胃酸浓度降低，若是用量控制的不合适，就会反复产生反酸症状，病情不但得不到根治，还会反复;另外，小苏打是一种吸收性抗酸药，中和胃酸后多余的会被小肠吸收，影响机体酸碱平衡性。

 

　　由此可见，小苏打的不良反应较多，实在不宜作为抗酸药来治疗烧心症。

 

　　对于小苏打，大众需要警惕起来，平时摄入要适量，就是在出现烧心症状的时候，也最好不要使用小苏打，尤其是要注意不能经常使用，可以使用抑酸剂代替。