多吃蓝莓为什么对身体好？

　　在市场上的水果中，蓝莓可以说是单价最高的水果之一，一小盒蓝莓就要买到几十元，但即便如此，仍然有很多人对它趋之若鹜，营养学家也在各种场合大力推荐蓝莓，这是为什么呢？

 

　　蓝莓的好处，正在于它的蓝上。水果的颜色是由其含有的不同的色素决定的，蓝色的形成是一种叫花青素的色素的功劳。花青素又称花色素、花色苷，属于生物类黄酮物质，除了蓝莓外，很多植物中都有这种物质，但以蓝莓的含量特别多(所以它才特别蓝)。对于花青素，很多人都知道它好，但具体好在哪可能没几个人能说出来。今天就让我们细数花青素的功劳。

　　花青素的功劳大部分都得益于它是一种优秀的抗氧化剂，说到抗氧化剂，就不能不提最近大热的一个养生概念——自由基，自由基是一些含有未成对电子的化合物基团，因为它有未成对的电子，所以特别喜欢去招惹别的分子，比如构成细胞膜的脂质。而作为一种黄酮类化合物，花青素可以通过分子内含有的酚羟基与自由基分子反应，生成较稳定的半醌式自由基，从而终止自由基链式反应，减少并清除自由基。正是凭借着这高超的本领，花青素在抗癌方面有着广阔的应用前景，人体细胞的癌变是一个很复杂的过程，受多种因素影响，而花青素可以通过调节多种酶的活性，比如分裂素蛋白致活酶，抑制肿瘤细胞的转移和生长，或者抑制细胞周期调控蛋白的活性终止细胞周期，抑制肿瘤生长等。基于其抗氧化作用，花青素对肝脏和眼睛的健康也有好处，作为以代谢功能为主的器官，肝脏经常要受到很多氧化物的攻击，眼睛也一样，视网膜的感光细胞也容易被自由基侵扰，造成感光细胞凋亡、视功能受损等现象，花青素可以有效保护这两个器官。

 

　　另外，随着食物种类的多样化，很多人都有饮食结构不合理的现象，包括脂类物质摄入过量等，易对心血管健康造成影响，而花青素不仅能保护作为细胞膜主要成分的脂类不受氧化，还能控制游离在血液里的脂类，不让其浓度过高。研究发现，高血脂患者如果每天都食用蓝莓等食物，血液中的胆固醇、脂蛋白等指标都明显趋于健康水平。除了血脂，花青素对血糖的调节也有帮助，虽然机理尚不明确，但已证明少量的花青素即可调节血糖含量。此外，花青素还能破坏细菌的细胞壁和细胞膜，或者抑制其DNA、RNA和蛋白质的合成，使细菌死亡，从而在抑菌、消炎等方面有独到的作用。除了以上这些，最新的研究还表明花青素能改善记忆力、延缓衰老。

 

　　所以说蓝莓虽然贵，但贵的有道理。当然了，如果你实在不能接受蓝莓的价格，同样也可以考虑一下其他的水果，比如葡萄，虽然它里面的花青素不如蓝莓多，但同样对身体有好处。