为什么水稻不怕水？

养花是一件能培养情操的事情，但浇花绝对是一件能折磨死人的事。浇少了会旱死，浇多了又涝死，多少人都在为此抓狂：干脆种棵水稻好了，浇多少水都行。如果你觉得水稻都需要打理的话，那像荷花之类的植物根本就是生活在水里，浇的水越多越好。那么，为什么这些植物不怕涝死呢？

 

　　在植物学上，这些喜欢水的植物被称作喜水植物，喜水植物之所以不会被淹死，奥秘就在于它的茎里。但是在看它的茎之前，我们必须先搞明白一个问题，那就是植物被什么会涝死。很多人都觉得植物会涝死是因为根生长时间泡在水里，不能呼吸，才导致的全植株的死亡，其实不是。对于高等动物细胞和植物细胞来说，无论是在有氧环境还是无氧环境中都能生存一段时间，只不过进行的呼吸方式不一样。当氧气充足的时候，细胞进行的是有氧呼吸，即细胞在氧气的参与下，把有机物分解为二氧化碳和水，并放出大量能量；而在氧气不足时，进行的主要是无氧呼吸，与有氧呼吸不同，无氧呼吸释放的能量少，有机物氧化分解的也不彻底。在动物细胞中，无氧呼吸的产物是乳酸，当我们大量运动后会觉得肌肉酸痛就是肌细胞因氧气供应不足，不得以进行无氧呼吸而产生了乳酸的结果，但是在植物细胞中，无氧呼吸的产物是对植物细胞有危害的酒精。如果植物的根长时间泡在水里，虽然通过茎可以运一些氧气到根部，但根还是长时间处于无氧呼吸状态，分解产生的酒精越积越多，最终导致了根细胞的死亡。根死了，这棵植物也就寿终正寝了。

　　而喜水植物的茎特别发达，在进化中，它们赋予了茎极高的氧气运输效率，可以把大量氧气运输到根部供其呼吸使用。关于这个特点，如果水稻的茎因为太细还不具有代表性的话，你可以去看看荷花的茎，它们在氧气运输上几乎做到了极致——茎彻底变成了一根空心的管子。当然，关于荷花茎的样子，建议你还是去看荷花的标本，绝对不要去公园亲自摘荷花，一方面不文明，另一方面，当荷花被摘下来后，水很容易就从它空心的茎倒灌进去，堵塞了根的呼吸通道之后，这株荷花就彻底死了。

 

　　但是正像一句老话说的——物极必反，喜水植物虽然喜欢有水的环境，但也不是越多越好，特别是水稻，虽然它能生长在水田，但也会有因为水太多而被淹死的事情发生。至于要加多少水才能把一棵水稻淹死，根据水稻的品种和生长阶段不同而不同。据此，国际水稻所的一名叫戴维·麦克基尔的科学家就尝试将耐淹品种的基因导入普通水稻中，研发出了一种超级耐淹水稻，这种水稻即使全株植物被泡在水里，也能生存十四天之久。戴维·麦克基尔认为，如果这种水稻可以被大量种植，那么我们理论上就可以在水田里放满水，把别的杂草都淹死，而不必再使用除杂草的药剂，真正实现健康水稻的生产了。