鱿鱼干含有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分,蛋白质含量每百克达65.9%,被誉为海味珍品,我国是鱿鱼干的出产大国,生产的鱿鱼干远销日本、东欧、非洲等地,如此实惠美味的珍品,咱们自己不吃可真是太浪费了!
不过鱿鱼干口感韧实,还带有难以去除的腥味,让不少人望而生畏,怎样才能把鱿鱼干的鲜味发挥到极致呢?今天邓大厨就把他的秘诀告诉你~还有美味的凉拌手撕鱿鱼等你尝!
1.煮鱿鱼
鱿鱼干和新鲜鱿鱼是有区别的,最重要的就是其鲜香的味道,如果把鱿鱼干泡上十多小时,鲜香味就会流失了。▽
在锅里加水,加入姜和酒后烧开。水开后把鱿鱼干放入锅中。▽
等鱿鱼有点卷后,再煮5分钟,捞出备用。▽
2.调酱料
制作酱料需要香油、陈醋、酱油、蒜、指天椒、盐、芫菜、葱和胡萝卜。▽
还有邓大厨的秘密武器——芥末!▽
在碗里加入1勺陈醋、1勺酱油、适量香油、适量芥末,搅拌均匀即可。▽
3.手撕鱿鱼
鱿鱼凉得差不多时,把它拿起来撕成细条。逆着纹路撕,就可以轻松把它撕成条了。▽
鱿鱼撕好后倒入碗中,加上自己喜欢的配菜,然后倒入调好的酱料,稍微搅拌一下,清爽美味的凉拌手撕鱿鱼就做好了。▽
自制凉拌手撕鱿鱼的方法,你记住了吗?赶快给家人做一份尝尝吧!
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