春茶陆续上市,爱茶之人又可以囤新茶咯~
但是,茶叶在贮藏过程中,内含物会发生缓慢的化学变化,也就是“陈化”。适度的陈化对红茶和黑茶品质有益无害,而对高、中档绿茶、白茶、黄茶和青茶而言则意味着品质的劣变,特别是高档绿茶。
因为绿茶主要内含物成分都是有机物,性质大多不稳定,在贮藏过程中易发生化学反应。贮藏过程的环境条件如温度、空气湿度、氧气条件、光和环境卫生都会影响绿茶品质的变化。
对于一般绿茶消费者而言,采用家用冰箱少量储存茶叶是较为理想的方法。消费者可以在新茶上市的春夏季节精心挑选自己喜爱的干燥茶叶,装入无味不透明的塑料袋(最好是多层复合喷铝包装袋)密封,存放在冰箱的冷冻室中,可以保质1年以上。已有包装的茶叶不用拆封,直接放入冰箱即可。
需要提醒的是,贮藏前的绿茶必须是经过挑选的没有变质的茶叶,最好是新上市的绿茶;其次,茶叶必须足干,消费者用手搓绿茶成粉即可,否则需烘干后贮藏在冰箱的冷藏室中。
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