泡椒草菇制作技术配方

主料：草菇250克

调料：圆泡椒120克、山椒水30克、耢糟水50克、料酒20克、泡姜末30克、蒜泥10克、泡椒末40克、鸡精5克、味精5克、盐3克、胡椒粉2克、白糖6克、陈醋2克、泡椒油60克、水30克、水生粉8克、香油5克。

制作流程:

1、先将草菇改成块，用开水加葱姜料酒盐汆透备用。

2、将锅上火下泡椒油烧热放圆泡椒小火炒香放泡椒末、泡姜末、蒜泥一起炒香，在加料酒，下其它调料调味后放汆过水的草菇，烧入味。收芡，放香油推转起锅装进打包盒内即可。

备注（外卖版）：

1、本泡椒产品可批量集中生产、每锅最多可做20份

2、用大功率微波炉-功率1800瓦、放入微波炉内打2分钟拿出用筷子轻轻搅动一下在放入微波炉内打2分钟装盘即可、温度不低于80度

3、带包装在蒸箱蒸10分钟之后在放入微波炉内打2分钟装盘即可、温度不低于80度