鸡米花制作技术配方(家庭版)

将鸡胸肉清洗干净，切成1厘米左右的鸡丁，切好后放入盆中。

生姜切成细丝，放入鸡丁中，加入2克黑胡椒粉、2克食盐、10克生抽、1个蛋清，用手抓拌均匀，腌制20分钟，给鸡肉入底味。

碗中放入100克淀粉、50克炸鸡粉、少许食盐、3克黑胡椒粉、3克辣椒面，搅拌均匀，这样我们的炸鸡粉就做好了。另外碗中打入一个鸡蛋，搅散成蛋液备用。

腌好的鸡丁裹一层炸鸡粉，再裹一层蛋液，然后再裹一层炸鸡粉，这样炸出来的鸡米花会更加的蓬松脆嫩。锅中油温5成热，放入鸡丁，小火慢炸，鸡丁飘起后捞出控油。再将油温升高，倒入鸡丁二次复炸，炸至金黄酥脆就可出锅。