我叫劳伦·帕诺夫（Lauren Panoff），是一位注册营养师、作家和演讲家，我认为自我意识、基于证据的信息和幽默是健康生活的三个关键要素。我在科罗拉多州立大学获得了营养学学士学位，在密歇根州立大学获得了公共卫生硕士学位。
26岁的时候，我经历了一个改变人生轨迹的时刻。
当时我正在写关于标准美国饮食对环境影响的硕士论文，突然意识到自己的食物选择并没有反映我的个人道德或者说价值观。特别具有讽刺意味的是，我是一个营养师，一个告诉他人营养重要性的人。
通过研究，我开始不安地意识到各种社会、伦理和环境问题。让我印象深刻的是，我们每天的食物选择与地球上的其他生命息息相关。例如，工业化养殖场的废水会污染水道，进而可能影响生态系统的健康和饮用水的安全。
我吃肉，就是支持工业化养殖业，却认为自己是动保人士。这种认知失调很好地说明了我与自己所吃的食物脱节了。
我盘子里的食物影响了整个世界，不是以一种积极的方式。几个月后，我不再遵循以肉为主的西方饮食，改吃素。
素食对环境更友好，节约土地资源、水资源，保护海洋，保护生物多样性，减少温室气体排放。
有大量的证据表明，吃素还有助于健康减肥，保护大脑健康，增强免疫力，减少炎症，并降低患糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险。
另外，研究表明，动脉斑块的形成始于童年，早期吃素可以预防以后可能出现的心脏病。其他研究指出，儿童时期的乳制品摄入量与成年后患前列腺癌的高风险之间，可能存在一定的关联。健康的素食也与儿童肥胖的低发生率有关，这些好处可以让孩子们终身受益。
有了孩子后，我就用素食养育她们。我喜欢把绿叶蔬菜、小扁豆和种子这类健康食物作为我和孩子们日常膳食的基础，而不仅仅是作为配菜。
孩子们认识到这些食物的美妙，不贪恋有动物成分的零食和大量面向儿童的快餐。
但批评者认为将动物性食物剔除，对孩子有害。
反对孩子吃素的最大理由之一是，素食不能提供足够的脂肪、蛋白质，或钙、铁等微量营养素，这些物质对成长和发育都很重要。
然而，专业组织指出，精心计划的素食和纯素食饮食是健康营养的，适合生命周期的所有阶段，包括婴儿期和童年。
一项研究比较了德国1-3岁的纯素食儿童、素食儿童和杂食儿童的能量、常量营养素摄入量以及成长情况。研究人员发现，杂食性饮食包含更多的蛋白质和添加糖，而纯素食饮食、素食饮食则包含更多的碳水化合物和纤维。他们指出，素食可以满足儿童的营养需求。
虽然动物性食物是孩子们获取重要营养的一种方式，但肯定不是唯一的，也不一定是最好的。
我的孩子都喜欢富含纤维、抗氧化剂的素食。她们从牛油果、坚果、种子和橄榄油中获得脂肪；从豆类、豆制品中获得蛋白质；从水果和蔬菜中获得大量的维生素和矿物质……
她们也喜欢用植物做的甜点。我们在需要的时候服用补充剂，许多人不管饮食方式如何都会这样做。
重要的是，孩子们健康长大，儿科医生说她们没有营养问题。
如果你也想给孩子吃素，这里有9个小建议供你参考。
有些孩子需要很长的时间来适应，而有些孩子很快就能适应。
在盘子里多放些蔬菜，少放些肉食。这是一个简单的、几乎不易被察觉的方法，增加了植物性食物，肉类和乳制品等动物性食物的占比下降。
和孩子一起确定每天要吃的饭菜、一起去超市购物，让她们帮着洗菜、做菜。
当孩子积极参与做饭的整个过程时，她们的心态也会发生变化，也更愿意吃。
⑤保持口味相似
刚开始吃素的时候，用豆腐、蘑菇代替肉类，用植物奶代替牛奶，效果会更好。
长期来看，最好少吃纯素垃圾食品。
身教大于言传，孩子看到父母吃素，会更愿意吃素。
为孩子提供健康的食物选择，让她们自己决定是否吃、吃多少，不要强迫。
不管孩子是幼儿还是青少年，不要对她们吃的每样东西都进行微观管理，这会让她们产生与食物相关的焦虑和不健康的饮食习惯。
我的孩子还小，她们知道有些人吃肉，也知道不吃肉会让大自然更美丽。我告诉她们猪、牛和鸡就像家里的宠物狗一样，应该得到同样的待遇。
她们还不完全理解的是，从小吃素是对她们终身健康的投资。
作为母亲，我不可能事事正确，但我认为用有利于孩子终身健康的方式养育她们，激发她们无限的同情心，保护地球的未来，是对的。
联系客服
