白玉卷(萝卜卷肉糜)
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。萝卜味甜,脆嫩、汁多,“熟食甘似芋,生食脆如梨”,其效用不亚于人参,故有“十月萝卜赛人参”之说。古往今来,有不少名人也都善食萝卜的。俗话说;“冬吃萝卜夏吃姜”,一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客。现下到了吃萝卜的时候了。
以萝卜为原料与其他食材可搭配出近100种菜肴。其中家常菜中“萝卜烧肉”是大众喜爱的一道菜肴,是很经典的大众菜肴。
“萝卜烧肉”是绝配菜肴,可以防止猪肉“助湿生痰” 帮助健胃消食,在一定程度上预防脂肪过度堆积,利于减肥。
“萝卜烧肉”做法简单易行,但要比较长的烧煮时间。在下制作了一道《白玉卷》就是(萝卜卷肉糜)。制作更为简单方便,用这样的方法减少烧煮的时间,更适合上班一族的作息规律。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。
白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。
萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
萝卜可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
菜系:英英私房菜
口味:清淡
工艺:蒸
原料:萝卜、肉糜
辅料:素油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鲜酱油、胡萝卜、香菜叶
制作:
一、买来上好的五花,洗净,加工成肉糜;
二、肉糜放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鲜酱油拌匀腌制;
三、萝卜洗净,切片,可以使用刨刀;
四、萝卜片包上肉糜,用牙签固定;
五、上锅蒸,水烧开,蒸十分钟左右,断火焖锅两分钟;
六、出锅装盘,中间用胡萝卜花点缀;
七、浅油锅,用淀粉勾芡;
八、浇上芡汁,四周用香菜叶围边,即可上桌。
特点:
菜式漂亮,香气悠悠,吃口鲜嫩,营养合理。
小贴士 :
一点要蒸透,不然这肉糜会产生一点点不好吃的酸味。
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