椒盐

酒鬼老狼 发表于17小时前

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菜品口味：微辣

主要工艺：其他

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

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(29人评价)

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食材明细

花椒 25克

精盐 15克

喜欢椒盐的芳香味道不是一天两天的事情了，应该说是由来已久了。椒盐、芝麻盐、花生盐等等都是很让我很爱的小调料。

小时候爱吃花生芝麻盐：把花生、芝麻焙干，用擀面杖擀碎掺上炒过的盐末卷在煎饼里，一次可以吃好几张煎饼。

椒盐是常用到的小调料，有她不多，但又时候没她却不行，像做鱼的时候有了椒盐的加入就可以去除部分鱼腥的味道，烤肉的时候有了椒盐的掺乎肉就会变得鲜美异常。

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花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。

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精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。

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开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。

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花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

小贴士

椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼。

营养分析

1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

食疗作用

花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。