没见过的孩子们就要问了，稻花鱼是个什么。。。
科普一下：
稻花鱼 不是某种种类的鱼
它只是生长在不一样的环境。
简单来说：
在海里长大的，叫海鱼
在河里长大的，叫河鱼
那么，在稻田里长大的，就叫稻花鱼。
但又因为稻田里最好生长的是鲤鱼，所以它就是在稻田里长大的的鲤鱼。
稻花鱼是在每年插秧苗的时候，把鱼苗放到稻田里
鱼儿吃着稻田里的杂草、害虫和稻花长大。。
等到稻花开的时候
田里最热闹了
经过稻田时，就会听见水里咕嘟咕嘟、啪啪的声音
这是鱼儿吃落在水面上的稻花的声音。
这个时候也是鱼儿长得最快的时候
稻花期大概是10来天，
等到稻花落尽，变成丰满的、金灿灿的稻穗时，
鱼儿也已经长到半斤左右，
稻田要放水，等待收割，鱼儿也该收了。
抓鱼，就是一场在稻田里的娱乐活动
稻田都会留有一个放水口
在放水口外放上收鱼的网
为了保证稻田里每个角落的水都能流出
顺着放水口在稻田里挖出一条条引水沟，
放水时
有些鱼儿会顺着水流出来
还有些聪明的鱼，逆水而游，还有的会躲在某个角落
等到水放完了，全家人就会挽起裤子，下田抓鱼
卷起裤脚 踩着淤泥 追赶着一群活蹦乱跳的鱼
抓住了 是条鱼 扑空了 糊你一脸的泥
收获的鱼很多
一顿吃不了
就得想办法保存了
从鱼背剖开，清理掉内脏
撒上盐，腌制一晚上
隔天
把腌好的鱼 摊开
拿去太阳底下晒
等到鱼晒干到没有水分后
用密封塑料袋装好保存
这样可以保存半年时间呢。。。
这就是我们老家的独特美食
我们一家最爱的下饭菜的灵魂食材。
最后是
跟大家分享
我们家都爱的一道下饭菜—鱼辣子
材料准备：
稻花鱼
用水冲洗干净
然后切成一小条 备用
青辣椒和红辣椒切成末（辣椒的分量要比鱼到3-5倍）
蒜和姜切末
炒：
炒锅放油 ，油烧热后，调至小火
再放入放入鱼干
慢火煎至香脆金黄色（因鱼本身已经放盐腌制过 所以无需再放盐）
盛出
再放入辣椒、蒜、姜末加盐 生抽 翻炒至8分熟后
放入鱼干一起翻炒半分钟 出锅
这个菜，胜在鱼本来就已经很美味了，只要稍微加工，就是很好吃的，这样一碗鱼辣子，我足足吃了三碗米饭。
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