酒粉必知：跟着行家学写品酒记录

　　传统的品酒笔记会从色泽、甜度、酸度、单宁、酒体、风味(香气)、余味来打分，做出最终评价。

　　品醇客亚洲葡萄酒大赛副主席安德鲁·杰弗德(Andrew Jefford)在写品酒纪录时只需围绕5点进行描述、评判。

葡萄酒香气轮盘

　　1. 拒绝“水果炸弹”

　　假如应用得当，类比描述会非常有用。最多写出六种水果进行类比，而这些水果相互间存在一些感性的“血缘关系”或同属一科目最好。

　　2. 结构

　　一款酒的结构、质地就像香气、风味一样有趣，不要忘记对这方面进行描述和分析。

　　3. 平衡感就是一切

　　平衡与协调是饮酒人士高度重视的一方面，是所有极品葡萄酒的标志，如果一款酒具有了这项特质，怎么样？如果不具备这项特质，为什么？问题出在哪儿？

　　4. 个人喜好

　　如果自己喜欢这款酒，要忠于个人感受，知道为什么喜欢，如果不喜欢，原因在哪里。

　　5. 复杂性

　　如果有时间，请讲讲这款酒的相关历史或未来发展，对比其它产区的同种葡萄酒，便于对比。