☆ 背脊：俗称里脊肉。脂肪酸、氨基酸、肌肉蛋白质及干物质含量最高，脂肪含量低，适合儿童、老年人及高血脂患者食用。☆ 腹部：俗称五花肉。但脂肪含量较高，高血脂、高血压以及冠心病患者不宜食用。☆ 肩胛：包括上肩肉和前腿肉。猪的上肩肉也叫梅花肉，肉质鲜嫩、蛋白质含量高。前腿肉的脂肪比较高，但口感更好，本身比较胖的人就要少吃。建议烹饪方式：蒸、煮、炖。上述烹饪方式的猪肉，水分不容易流失，营养品质较高。呈豆形,主要位于猪脖子,其实淋巴结遍全身,一般只有体表的才可以被触摸到。淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的毒素，误食者易患传染病。位于猪气管喉头的前下部，误食可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。位于猪的肾脏前上方，误食可能会引起急性中毒，临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。有人说猪的内脏胆固醇含量高，不能吃但人体内胆固醇含量过高或者过低都会引起一些疾病，对于动物内脏，应理性摄入，既不能一味抵触也不可过量食用。猪肝是可以放心食用的，它的蛋白含量高、矿物质含量高、而脂肪含量低（5g/100g），并含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B12。猪肝还含有维生素A，有利于儿童及用眼过度人群维护视力。猪肠的胆固醇和嘌呤含量没有猪肝高，新鲜猪肠呈乳白色，质稍软，具有韧性，有粘液，烹煮时需清理彻底猪肠褶皱处积存的粪便。猪肾是排泄器官，不仅营养物质不丰富，而且嘌呤和胆固醇含量较高，猪肺泡不易清洗，容易有脏东西附着，所以不建议食用。猪心主要是由心肌纤维组成，嘌呤、胆固醇含量少，蛋白质含量相当，脂肪含量略高。那又该如何区分不同部位猪肉呢？前蹄VS后蹄、前腿VS后腿、肋排VS大排……又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。又称夹心肉，肥瘦相间，筋膜较多；后腿中瘦肉通常是一大块，肥肉在表面，筋膜较少。
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，也就是脊椎骨；肋排是胸腔的片状排骨，这种排骨肉少而薄，口感比较嫩。总结：猪身上的三个部位不可食用：即肾上腺、甲状腺和淋巴结来源：科普中国；本文专家：刘晶晶，中国农业大学食品生物技术博士
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