血脂指标中,与我们关系最为密切的是胆固醇和甘油三酯。很多人不知道两者相比,哪个对心脑血管健康更重要。如果一定要比较的话,胆固醇更为重要。主要原因有2个:
一是胆固醇是形成动脉粥样斑块的“原料”,胆固醇与心梗、脑梗等心脑血管疾病的关系更为密切;
二是大量研究也证实,降低胆固醇水平可以显著降低心脑血管疾病的发病风险。
而甘油三酯是否能作为独立因素促进心脑血管病的发生,目前仍存在一些争议。
当然,甘油三酯过高,有急性胰腺炎的风险,严重可丧命,因此也一定不要忽视它!
胆固醇所涉及的指标主要有总胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和胆固醇酯等。
其中,大家要尤其关注低密度脂蛋白胆固醇水平是否过高。
↑化验单示例
低密度脂蛋白胆固醇升高后,会使油脂附着在血管壁上,长期累积会形成斑块,继而造成血管狭窄,甚至形成血栓,诱发急性梗死。
低密度脂蛋白胆固醇,需要控制在什么范围?
不同的人,需要控制的目标范围是不一样的,这个数值并不是看自己的化验单上有没有异常的箭头,而是需要专业的医师进行风险等级的评估。
评估要考虑的因素有很多,例如年龄、性别、家族史、是否患高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肾病等疾病,是否吸烟等等,在此不一一列举。
如果血脂过高,在饮食上一定要注意3点:
1.适当多摄入以下3种饮食:
①水(有心肾异常等特殊情况的人群,饮水遵医嘱);
②绿叶蔬菜;
③奶类、豆类及其制品。
2.少摄入以下5种饮食:
①盐;
②浓茶;
③浓咖啡;
④根茎类蔬菜(如土豆、山药、芋头、藕等);
⑤动物脂肪及内脏。
3.适量摄入的食物:
①主食(粗细搭配);
②水果,每天200克左右,以低糖或中糖水果为宜;
③鱼虾、禽、瘦肉,无高尿酸等特殊情况的话,可适当多吃水产品,争取每周食用两次或以上。
最后送大家一份低脂食谱,供需要控制血脂的朋友们参考。
低脂食谱 | |||
案例 | 早餐 | 午餐 | 晚餐 |
食谱一 | 豆浆300毫升 | 水滑番茄鸡片(鸡肉100克,番茄100克) | 肉末茄丝(瘦肉25克,茄子100克) |
蒸蔬菜鸡蛋羹(鸡蛋1个) | 青椒炒西葫芦(青椒50克,西葫芦150克) | 木耳油菜(木耳10克,油菜150克) | |
紫薯发糕 (面粉50克) | 主食适量,粗细搭配 | 主食50克(生重) | |
食谱二 | 燕麦紫米粥适量 | 鱼片豆腐(鱼肉100克,北豆腐70克) | 汆鸡肉丸黄瓜片(鸡肉100克,黄瓜100克) |
鸡蛋清2个 | 番茄扁豆(番茄100克,扁豆150克) | 素炒青菜心(青菜150克) | |
素菜包子1两 | 主食适量,粗细搭配 | 主食50克(生重) | |
食谱三 | 脱脂牛奶300毫升 | 水滑鸡蓉菜花(鸡肉25克,菜花100克) | 肉丝炒柿椒(瘦肉50克,柿椒150克) |
煮鸡蛋白2个,拌时蔬 | 香菇青菜(香菇50克,青菜150克) | 冬瓜豆皮汤(冬瓜100克) | |
燕麦杂豆粥适量 | 主食适量,粗细搭配 | 主食50克(生重) | |
食谱四 | 脱脂牛奶300毫升 | 菠菜豆腐汆丸子(瘦肉70克,北豆腐70克,菠菜100克) | 白切鸡(鸡肉100克) |
煮鸡蛋1个 | 洋葱炒彩椒(洋葱100克,彩椒50克) | 番茄茄片(番茄100克,茄片150克) | |
烤杂粮馒头片1两 | 主食适量,粗细搭配 | 主食50克(生重) | |
食谱五 | 脱脂牛奶300毫升 | 水滑番茄虾仁(番茄100克,虾仁100克) | 红烧鱼(鱼肉200克) |
煮鸡蛋白2个,拌时蔬 | 香菇炖冬瓜(冬瓜100克,香菇50克) | 大白菜豆腐(大白菜150克,豆腐100克) | |
杂粮馒头1两 | 主食适量,粗细搭配 | 主食50克 | |
全日用油:橄榄油25克,全日用盐:5克。早餐没喝牛奶时可挪到加餐饮用。 |
北京协和医院临床营养科
于康教授
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