大家会发现一到秋冬之际，家里、办公室里，咳嗽声就此起彼伏，有咳一声两声的，也有猛咳好一阵的。
中医认为咳嗽是由于肺气失于宣发、肃降而上逆引发的，《景岳全书·咳嗽》记录：“咳证虽多，无非肺病。肺气上逆，气机升降失调，则咳作矣”。
缓解肺气上逆导致的咳嗽，不妨吃些白果。《本草纲目》中记载，白果“熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊、消毒杀虫”。
白果
白果的作用虽多，但不可随便食用。《三元延寿书》记载:“昔有饥者，同以白果代饭食饱，次日皆死也。”食用白果有两大原则：熟食、少食。这是因为白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食白果很容易引起中毒，所以建议熟吃。不过煮熟后的银杏果中仍有微量毒素，因此要控制摄入量。干白果每天吃6~10克，鲜白果每天吃2~3粒即可。
此外白果外皮中含有的有机酸，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。所以在捡白果和清洗白果的过程中，可以戴上手套。
今天带来一种白果的创新吃法——蒜泥千张肉卷，一卷一蒸，简单几分钟，口感软糯，尤其适合老年人吃~
主要食材
鲜白果、千张、猪肉馅、鸡蛋
烹调步骤
① 调肉馅
碗中放蒜末、料酒、盐、五香粉、白糖、鸡蛋、淀粉、适量清水混合均匀，调配成蒜香水，再加入猪肉馅和蒸熟切碎的鲜白果，搅拌均匀成馅料。
制作蒜香水
加入猪肉馅和切碎的鲜白果
搅拌均匀
馅料完成
② 蒸制
把馅料均匀抹在千张上，再卷实，
放入蒸锅内大火蒸15分钟出锅，切成条形状的千张卷。
馅料均匀抹在千张上
从边缘处开始卷
卷实切成条状千张卷
大火蒸15分钟
③ 调蘸汁
碗里放入葱、姜、蒜、香菜、红椒粒、胡椒粉、盐、糖、酱油，油烧到七八成热淋在上面，拌匀成蘸汁，千张卷搭配蘸汁吃即可。
制作蘸汁
千张卷搭配蘸汁
最终成品
蒜泥千张肉卷
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