长久以来，人们都对酸奶寄予了太高的健康期望。如果告诉你，市场上在售卖的酸奶中60%都不能完成你对它的健康重托，你怎么看？
先看看这个——
1960年，FDA（美国食品药品监督管理局）对酸奶做了严格的实验分析，结果发现发现酸奶及它含有的乳酸菌并不具备美容、减肥、抗衰老、增强免疫力等效果。
2009年，美国加州大学科研机构研究了酸奶的功效并进行了科学的评估，结论是：建议民众不要为了健康因素而去食用酸奶。
去年更有一篇文章被广泛传播——《喝酸奶能长寿？全世界被他骗了100年，诺奖得主的惊世谎言造就万亿产业》
这样语不惊人死不休的文字很多，但惊人完了就没下文了，让宝宝们感觉又被骗了，安全感降到新低。《时尚健康》是一个负责任的媒体，现在就这些惊人言论帮你一一细批。
01
酸奶谣言大破解 ！
喝酸奶能长寿？
这绝对是P话（请原谅我用了这个字母），如果酸奶有灵，做鬼也会来找你的。这世界上还没有一种食物或者物质可以称为长寿药，吃了就能长寿。长寿的人受益于各种复杂的因素。
酸奶能美容、减肥、增强免疫力？
不要吃惊，酸奶最为大家熟知的减肥效果也是白瞎的，减肥的金钥匙永远是管住嘴、迈开腿，谁跟你说吃某种食物减肥，你就可以白眼伺候。酸奶确实可以作为运动补充剂对于健身人群保持瘦体组织有帮助，但如果一个胖子为了减肥而喝酸奶，酸奶中的脂肪和过多的糖类甚至会让人变胖。
为了健康功效买酸奶？
没错，酸奶有助于消化，但是一个消化不好的人为了“助消化”而去大量喝酸奶，没准儿会起反作用。酸奶只是“帮助消化”，并不是“治疗消化不良”。消化不良的人还是建议看医生、遵医嘱。而且，不要在餐后吃酸奶，酸奶是饱腹感强的食物，餐后食用会增加肠胃负担，最好在两餐之间喝一杯。
一句话总结：不要指望酸奶或是任何一种单一食品，能完成改善健康的使命，一种食品没那么大能力。
那么，酸奶还要不要吃？如果你喜欢，你买对了，它仍然是健康食品！
02
买酸奶不看价格看什么？
看温度，常温的不要！
酸奶分为常温酸奶和低温酸奶。常温酸奶先用乳酸菌制作酸奶，再采用巴氏杀菌方法杀死细菌，使它在常温下不会发酵可以长期保存。但在杀菌过程中一些益生菌也不幸惨遭毒手。
所以低温酸奶中才可能有活性乳酸菌，常温酸奶中绝对没有活性乳酸菌。如果你喜欢这个口味，随便喝喝没关系。不过，低温酸奶从冰箱里拿出来到饮用，不要超过1小时。否则乳酸菌活力也会大大降低。
问专家
范志红
中国农业大学食品工程与营养学院副教授
很多超市有外国进口或国产的长保质期酸奶，是否值得买？
答：现在很多企业开发了“灭菌型酸奶”，可以长时间在室温下存放。所谓灭菌型酸奶，意思是这些酸奶里的乳酸菌在出厂之前都被杀死了，并在无菌状态下灌装，不需要冷藏。这样的酸奶在运输、储存、销售中可以节约很多成本，保质期长，能卖到更多更远的地方。
如果你不需要乳酸菌的健康作用，灭菌型酸奶显然比低温酸奶更有市场优势，因为酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。
看热量，过甜的不要！
我想说不放糖的原味酸奶最好，但如果你嫌酸，尽量选低糖的吧。每个人一天的热量摄入都有参考值，一个女性大概是8000KJ（千焦，现在国际上统一的热量单位，食品标注也从卡换成了千焦），酸奶作为一份加餐提供的热量不应该超过800KJ。
请注意，现在的酸奶上标注的通常是100g含有的热量，你需要按照酸奶的重量计算一下。以这个标准衡量的话，大多数酸奶不过关，除非是超小杯的。
看乳酸菌种类。没双歧杆菌不要！
酸奶中含有益生菌，酸奶盒子上会罗列一大堆晦涩的益生菌名字。但大多数酸奶中益生菌的活性在酸性环境中都会降低，在胃中会被胃酸杀死，不能到达小肠，而小肠才应该是益生菌应该发挥作用的战场。
而只有双歧杆菌、嗜酸性乳杆菌可以通过胃酸屏障，到达小肠，所以含这些菌的酸奶是最健康的。
酸奶中的益生菌是怎么回事？
答：是否购买含有益生菌的酸奶，取决于个人选择。如果不能保证这些保健菌种有足够的数量，即便喝了酸奶，让这些有益菌在肠道中安家、长期发挥健康作用的可能性也很小。
因为绝大部分乳酸菌在通过胃和小肠的过程中都会牺牲掉，只有数量足够大时，极少数幸运者能够存活下来，进入大肠并安家。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌不能在人体大肠中定植，只能在通过消化道的时候发挥一些健康作用。
酸奶中添加了双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或其他能在人体大肠中定植的特定保健菌种，一定会告诉消费者的。因为这些菌通常成本较高，培养条件也更难一些。
03
除了益生菌，酸奶还有哪些价值？
酸奶中含有20%的乳清蛋白，这种蛋白富含支链氨基酸，特别是亮氨酸，作为常见的运动补剂对于减肥中的人们保持瘦体组织很有意义。
奶制品是非常好的补钙食物，对于喝牛奶过敏的人，酸奶在发酵的过程中，一部分乳糖可以分解为葡萄糖和半乳糖，乳糖不耐受的人就可以放心享受奶制品。
阿噗有话说，加我微信：uphealth
酸奶不能保证你的健康，只有良好的生活方式才能！
文 白迪 专家支持 范志红
新媒体编辑 张刘镏
图片来源于网络
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