早餐是一天中很重要的一餐,不仅要吃,而且还要吃的营养健康。早餐吃什么好呢?不能少了鸡蛋。鸡蛋富含的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收,利用率高达98%以上。
早餐吃鸡蛋的6个好处:
1、保护视力
鸡蛋中富含的玉米黄质与叶黄素有很强的抗氧化功效,能帮助预防紫外线辐射损伤眼睛,很适宜常对着手机、电脑屏幕的人。还可帮助防止由于年老而造成的白内障,有助老年人视物更清晰。
2、提神醒脑,增强记忆
鸡蛋里富含的核心营养素胆碱进入血液后,能合成乙酰胆碱这种神经递质的主要物质。可以增强脑功能、提升头脑警觉度、回想能力及记忆保持能力。
3、调节胆固醇
蛋黄中是含有较多的胆固醇,然而人体还需适量的“好”胆固醇,以保护血管壁的健康,若体内胆固醇太少,肝脏会制造许多的内源胆固醇,对健康不利。
蛋黄中还含较多的卵磷脂,能控制及调节血胆固醇,可降低体内不良胆固醇量。
4、提供优质蛋白质
鸡蛋富含了所有人体必需的氨基酸,全蛋是蛋白质最全面的一种来源,能够提升人们饮食摄入所需的营养目标。
5、助减肥
调查发现,和早餐吃面包相比,早餐吃鸡蛋的人减肥更易成功。因为早餐吃鸡蛋易增加饱腹感,这样后面就吃的少,有助于保持健康体重,还可提升心理满足度。
6、更饱腹
鸡蛋中富含的脂肪和蛋白质,可维持人体所需能量来源,比吃面包或谷物保持的饱腹感时间更长。从而使摄入其他零食的可能性降低。
完美煮蛋的方法:
鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮。营养学家表示,煮蛋水开后接着煮5分钟,如此鸡蛋不但可将抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙门氏菌等有害病菌杀灭,还能将营养素完整的保存,是最健康的。
那么,怎样更快更好的煮出不同口味的水煮蛋呢?
1、用冷水浸泡鸡蛋1分钟,使蛋中的气压下降,防止蛋壳破裂而流失掉其中的营养素。
2、鸡蛋放入锅中,倒适量的水,最好的水没过鸡蛋2~3㎝。
3、先不要盖上锅盖,火打开,煮到水完全沸腾后,把火关了(要是用电磁炉,就要取下锅)
4、锅盖盖上,可以按照个人喜欢的口味选时间:
①3分钟:半熟蛋
②10分钟:溏心蛋
③15分钟:全熟蛋
把煮熟后的鸡蛋放冷水中,鸡蛋会更容易剥。而壳越难剥的鸡蛋,通常更新鲜。
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