高血脂的人不能吃哪几种肉？

​肥肉主要是动物的脂肪，其中含饱和脂肪比较多，既能促进胆固醇合成又能促进胆固醇吸收，减少排出，可以显著升高总胆固醇和坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），因此高血脂的人群尽量不吃肥肉，或者说越少越好。

不光是少吃肥肉，还要学会选食物，依靠食物的力量调好血脂。

1. 会选肉：

选瘦的，例如鸡胸肉，鸡腿肉，火鸡肉，牛腱子肉，牛霖，猪里脊，猪后腿肉，猪前腿肉，羊腿肉，兔肉等。

不选肥的，例如：肥猪肉，五花肉，肥牛肉，肥羊肉，猪排骨，羊排骨，牛腩，鸭肉、鹅肉等。

不吃动物内脏，例如猪肝、猪肚、猪肠，羊肝，鸡肝等。

剔掉肉眼可见的脂肪，例如：鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等。

2. 会选鱼：

适当多吃鱼，尤其是深海鱼类，例如：三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼等。

其他虾、蟹、贝类、各种软体海鲜含有一定胆固醇，也不要吃得过多过频。

3. 会选奶：

选脱脂奶或者低脂奶来代替普通牛奶。

4. 会选蛋：

多吃蛋清，不吃或者少吃点蛋黄。

5. 会选油：

少油，每天20g或者更少。

烹调避免油炸、油煎、淋明油等烹调方法，可以凉拌、蘸酱生吃，蒸、煲汤、炖等。

即使炒，油温也不要过高，记住热锅凉油。

品种可选橄榄油或者油茶籽油，亚麻籽油或者紫苏油，高油酸型玉米油等。

不吃猪油、奶油、黄油等动物油脂。

6. 少选加工食品：

尽量远离，像方便面、饼干、起酥面包、油条、麻花、酥饼、油炸的零食等一切香喷喷的加工食品。

总之，想要降低血液里的脂肪，让胆固醇和甘油三酯降低，就得从饮食的低脂肪入手。

作者：蔡建霞 国家二级公共营养师 主管护师 大连营养学会理事

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小王营养师08-15 14:01

高血脂是指人体血液中的总胆固醇和甘油三酯过高或者高密度脂蛋白胆固醇过低引起的病症。而血脂的来源有两个途径：外源性，指吃进去的富含脂肪和胆固醇食物；内源性，由身体自身合成的。

通过外源性控制血脂水平，就是控制入嘴的食物。尤其是含脂肪与胆固醇较高的肉类。但是肉类里面含有的矿物质、维生素、蛋白质都很丰富

所以也不能完全不吃肉，那下面就列举些不建议高血脂患者吃的肉类：

（1）高胆固醇食物：①动物脑，含量很高；

②蛋黄（每100g含量为1510mg），一般一个鸡蛋50g左右，胆固醇的含量也大概为200mg左右，上次也有说过，“以前所规定的胆固醇每天摄入量UL值为300mg，但根据最新的美国膳食指南中所提到的，已经取消了胆固醇摄入上限值了，因为仅仅控制饮食中胆固醇的摄入量，是并不能完全影响到人体内的胆固醇含量的”。所以，高血脂患者如果近期血脂控制不好，脂肪来源多，建议不要吃蛋黄，如果最近脂肪来源不多，可以适当的吃些。而且鸡蛋里含的卵磷脂（还可以促进肝细胞再生，对高血脂并发症肝病有辅助食疗作用）和植物固醇都会促进体内胆固醇代谢，可降低胆固醇水平。

③动物内脏

（2）高油脂类食物：肥肉、五花肉、香肠、全脂牛奶及乳酪。这类食物也少吃。

动物肉类里面含有的营养物质很多，像维生素B6、B12、B2、铁、锌等肉类含量很丰富，人体吸收效果比植物性食物好很多。其中的蛋白质也是属于优质蛋白质（修复机体破损细胞）。因此高血脂患者不吃肉类也不行，高血脂患者平常可以吃些什么肉类呢？比如：

①鸡肉。含有丰富的维生素B族和烟酸，有助于破损血管修复，使胆固醇不易沉积。鸡屁股是淋巴最为集中地方，最容易储存病菌、病毒，不易食用。但是要将鸡皮去掉再烹调。且禽类所含必须脂肪酸高于家畜类，禽类所含不饱和脂肪酸也较多，适合老年人及心血管疾病患者。两者蛋白质含量差不多。

②兔肉。可以增加高密度脂蛋白胆固醇水平，其含有丰富的B族维生素，尤其烟酸的含量很高，有降低胆固醇、甘油三酯水平的作用，同时可促进肝脏及血液中的脂肪加速排出，帮助燃烧脂肪。也可每天食用。

③鲫鱼。里面含有丰富的微量元素锌，可以减少甘油三酯的含量，还可以清楚血管壁上胆固醇，维持血管弹性。但是鲫鱼的鱼子胆固醇含量较好高，高血脂症患者不宜食用，最好清蒸或者炖汤，可以最大限度的保持食物中营养素。可每天食用。

④带鱼。含有丰富烟酸（还可以激活维生素B6，参与色氨酸合成烟酸），还有维生素B2，有助于破损血管修复，使胆固醇不易沉积。降低低密度脂蛋白胆固醇水平。还含有丰富的镁和硒元素，都有助于降低心脑血管疾病危险。最好烹饪方法是和蒜蓉蒸制。可每天食用

⑤🐮肉。里面含有的亚油酸能降低血液胆固醇水平，有软化血管、促进血液循环、降脂降压、延缓衰老、促进新陈代谢作用。含有的镁可以降低心血管疾病风险。一周吃一到两次即可。

⑥鲫鱼。含有不饱和脂肪酸有降低胆固醇作用，还含有丰富的镁元素，丰富的钾离子，可以防治低血钾症，增强鸡肉强度。帮助高血压患者改善鸡肉疲劳状况。可每天食用。

等等。。。

同时高血脂患者吃肉也要吃的巧妙些。如：可以在烹饪前将猪肉上肥肉剔除，将鸡皮切掉；将肥瘦肉块用开水过过以后，放入锅中冷却，刮掉表皮油脂；炖肉将浮在表面油脂去掉；炖肉时加大蒜，会使食肉者胆固醇下降，加生姜。可以大大降低胆固醇水平。

希望会对你有帮助

参考资料：《高血脂，你吃对了吗？》、《中国居民膳食指南》等

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YaNgzHenyU阿08-14 10:32

人体内的血脂含量和体内的代谢情况是起到直接的关系的，血脂过高的话会引发很多的疾病，那么在饮食上面，高血脂的人要尽量做到不能吃高蛋白，能量太高的食物。如牛肉，肥肉等等。但是有几样千万不能吃：

1.猪腰子胆固醇含量较高，长期过量摄入会导致冠状动脉粥样硬化，增加冠心病、心绞痛、心梗等疾病的发病率，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2.瑶柱含有较多的胆固醇，多食会引起血胆固醇增高，加速动脉硬化，故高血脂、脂肪肝、肥胖、心脏病人群应少食。营养成分测定显示鸡肝含有大量胆固醇，不利于降低血脂，且会增加动脉硬化的程度，故高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

3.墨鱼含胆固醇较高，多食易导致动脉粥样硬化，不利于保护心血管健康，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化、心脏病等心血管病及肝病患者应慎食。

4.虾米的胆固醇含量较高，长期过量摄入，可引起血脂增高、动脉粥样硬化和脂肪肝，脂肪肝患者应少吃。

当然，也不是说高血脂的患者什么都不能吃，像鱼肉这些吃了还是挺好的，在这里给大家说一个食疗法——桑葚火麻茶

桑葚火麻茶主要包括火麻仁、番石榴果、莱菔子、葛根、决明子、桑葚、槐米、黑木耳、黄精等植物成分，除了含有大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素外，还含有被誉为“植物脑黄金”的 α-亚麻酸(ALA)，能够抑制过敏，抗炎消菌。此外，能保持或恢复毛细血管的正常抵抗力，增强血管的柔韧性和弹性，能降低血清胆固醇，防止脂肪在血管壁中沉积。因此，常喝桑葚火麻茶，对改善三高有独特的食疗效果。

高血脂大家都是极其熟悉的，它是生活中常见的一种疾病，而对于高血脂患者而言，治疗的方法是比较多的，有运动疗法、药物疗法还有饮食疗法，而其中饮食疗法是人们喜爱的，但是高血脂患者在饮食上也是有一些禁忌的，一些食物是不可以吃的。