糖醋汁怎么调？

一说到糖醋排骨，大家就想到那种酸甜的口味。是不是流口水了呢？糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润而它最大的难点就在于汁的调制。1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失。做法。小排骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤勺料酒，一汤勺生抽，半汤勺老抽，二汤勺香醋腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三勺白糖（大胆的放糖吧，三汤勺，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。