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玩壶多年的老茶客,对紫砂的几点看法
步进历史-头条号 2019/7/720:05

一、大品壶与小品壶的搭配使用

众所周知,小品壶携带方便,可以放在包内出差,可以带到茶楼饮早茶,可以藏在办公室的抽屉里偷闲品茗。拿捏方便,得心应手,一人独泡,自得其乐。

但是,有的壶朋茶友对大品壶有排斥感,总是认为大品壶脱离了实用性,忽略了大品壶的妙用。关于大品壶怎样使用的问题,我一直坚持“一泡三把壶,俩品三泡茶”。

“一泡三把壶”就是每次泡茶都是用三把壶:小壶做主泡,中壶做公道,大壶装开水淋壶。

“俩品三泡茶”即是两个人一起细品前三泡茶:因为前三泡茶是最能品味出茶韵的醇厚价值。

其实,大品壶在泡茶时虽然充当了装开水淋壶的配角,但每次泡完茶后,我都把剩余的茶水装在大壶里泡养,晚上才清洗干净风干,如果节假日有亲戚朋友来作客,大壶就做了主角了。另外,大品壶除了泡茶还可以养水,可以暖手,可以显摆。其观赏性和收藏价值远远大于小品壶,也许正是“大师不做小壶”的缘故吧!

我认为,小壶实用,大壶妙用。如果壶架上只有小壶,远看就感觉缺乏了视觉的冲击力。正所谓,一家子有大有小,大小组合,其乐无穷啊!

二、不可急功近利

紫砂壶是茶友们一生的玩具,也是爱好者情感偏好的投射,不可能有速成的,只能一点一滴的积累,如果你太浮躁,估计是要交不少学费,新手玩壶的路还很长。

现在的新人很茫然,并不明白什么是原矿紫砂,只能把自己的想象强加在紫砂身上,刚开始喜欢颜色鲜艳的,光亮的(原矿根本烧不出来,必须要加金属氧化物),泥(山外料)被打成一百二十目通粉的,表面细得像玻璃一样的(加玻璃水)。这种壶其实表面已经瓷化,和瓷器没有任何区别,还算得上紫砂吗?

颗粒的甄别,通过肉眼是可以正常区分的,紫砂的目数自起源至如今,大致基本锁定在:20----120目的范围,制作紫砂壶最优的目数应该在30-60目之间。过粗过细具会对紫砂的工艺步骤,造成影响。

一般手工成型的(全手工壶和半手工壶)泥料的目数不会太高,除了极少数高手掌握100目以上的高目数泥性外,多数艺师做出的壶在40-80目左右。

目数越高,透气性会稍弱,却反而利于将茶香逼出,在泡铁观音之类的乌龙茶时,冲泡的温度要保持在比较高的状态,才能达到最佳的逼香效果,这时就可以选用目数比较高的泥料。

三、重壶勿轻茶

常言道,壶侍茶,茶养人。如果壶离开了茶,就不叫茶壶了,就失去其茶具的功能了,所以,学壶的同时,亦要学茶,了解茶的有关知识。如果重于壶而轻于茶,那就是本末倒置了。

我认为,茶对每一个人,每一个年龄段的要求都有差异。中青年人阳气足,火气盛,味蕾敏感,嗅觉灵敏,适合清香型的偏凉性的茶;老年人身体逐渐衰老,肾衰胃寒,味蕾也逐渐褪化,嗅觉迟钝,适合浓香厚重类的温性暖胃的茶。

另外,有抽烟、喝酒嗜好的人,对茶的口味也不同。还有,每种茶的冲泡水温不同,出茶汤的时间不同,选取的泥料、壶型、大小也不同。这些知识都需要我们通过学习交流,亲身实践而得出经验,以找到适合自己口味的茶,适合自己品茗的壶,以达到壶侍茶,茶养人的目的。

不容忽略的还有水质对泡茶的重要性。“ 水为茶之母,器为茶之父。”茶、水、器三者是密不可分的组合体:

茶,要了解的是产地、品种、季节;

水,要选择的是水源、酸碱度、水温;

壶,要了解的是泥料、工手、器型、窑温、经销商的诚信度。

如果你用泥料不好的壶冲泡对泥料要求较高的茶类,那还真不如用盖碗算了。

四、从传统泥料入手

不要去追求什么惊天绝世好泥,什么朱泥大红袍,什么青灰泥、民国绿那些不知名的泥料,传统的紫泥、段泥、红泥,最美。玩那些会吃太多的亏。(那些博物馆收藏的传世经典紫砂壶哪一把不是普通紫泥,段泥,红泥做的?)

紫砂泥料只有三种,就是紫泥,红泥,本山绿泥,其他的都是这三种基础泥料的分支或者天然共生矿,玩偏门的我看不懂。

关于清水泥很多人都问过我是什么东西,我是这样认为的,清水泥起源于一厂的练泥工艺,一厂做壶喜欢把几种不同的紫泥矿拼配在一起来做壶,这样显得高档。但是用来做花盆的泥料,不愿意花这么大的功夫,就用一种单一的紫泥矿来制作所以叫清水泥。

现在清水泥的定义已经演变为紫泥的一个品种,任何一种单一原矿的紫泥都可以叫清水泥,也可以叫紫泥。就像绿茶和黄山毛峰的关系一样。所有的黄山毛峰都可以叫绿茶,但不是所有的绿茶都是黄山毛峰。

五、适茶性的问题

泥料只要是原矿,就没有优劣,关键在于适茶性,宜茶保味,聚水凝香。便宜的壶可能比大师的壶利茶性要强。而一把紫砂壶泡茶是否好喝最重要的决定性因素是泥料;而和紫砂壶本身的透气性、做工、密封性、壶形这些因素关系不大。

紫砂壶一定要吃足火达到烧结温度,才能发挥出最大的利茶性。紫砂壶吸水性和透气性一定要严格区别,吸水性是壶体本身的气孔载水量(一把利茶性好的壶应该控制在2%以下)透气性是基于紫砂双重气孔结构的渗出度,只要达到烧结温度,透气性都不会受到太大的影响。

六、关于实用性

只要你会喝茶,就是你教壶商怎么用,而不是壶商教你怎么用。如果说是方器、筋囊器,那么壶盖与身筒之间的密封性就不是你要考虑的因素,因为这两类器形受工艺所限,漏水是必然的。当然,一定要抬杠的话,也不排除有极个别的不漏。还就是早期壶一般都是一次烧成不整口的,口盖也不会太好,只要使用过程中壶盖不渗水,我都不建议整口,保持原样是对那段历史的尊重。

七、关于壶形

这个要看个人的综合素质了。其实线条越简单的壶越吃工,越花哨的壶反而好做。因为花哨的壶往往就是往上加东西,但你要怎么简化?而且怎么越简单越好看?这是很难的事情,水平不高的工手是很难突破的。

而线条简单的壶往往形、神、气、态的高低一目了然,没有其它的东西可掩盖,藏无可藏,反而越考验工手的功力高低和艺术水准。同时线条简单的壶往往古拙,紫砂壶属于茶文化的组成部分,追求的意境为“淡伯平和,超世脱俗”所以古拙大度为最佳,清秀趣味次之。

至于怎么提高,其实方法很简单,先从传统的壶形玩起,哪个高手和你说这款壶的壶形如此了得,你就去百度一下,找出这款传统壶形最经典的图片来对比一下,高下立分,只能这样速成了。能提高多少就看你的悟性了,如果你个人道德修养不够,综合素质审美观达不到,那还是慢慢来吧,随着年纪的提高审美观也会提高(说白了就是玩壶的时间长了,看多了造形做工到位的好壶,才能分辨出美丑,没有美如何衬托出丑呢?永远只停留在把玩造型奇丑无比的壶,同时可能还自我感觉良好又怎么能谈得上提高呢?)

八、切勿盲目自信

不要总认为自己比别人更聪明、更有智慧、更有头脑,看问题更有深度,更能把握住事物的根本。绝大部分的新手最初也都往往如此,尤其是有过成功管理企业经历的老板们,更容易如此。无论别人怎么说,怎么告诫他,他就是听不进去。当玩壶进入到这个误区时,往往就很难拔出来了!这个论坛上的这么些会员之智慧、智力、智商的总合,还远远不如你一个脑袋?有这种可能吗?一定要多听听大家的意见。

九、发现自己玩壶的方向有问题以后,如果不是自己要坚持骗自己。早就可以发现疑点,从而终止收购,减少损失的。可是,人性的弱点,在这种时候,往往都表现得那么淋漓尽致!让你欲罢不能,不继续欺骗自己就是不行!玩得后面收得一堆破烂在家,同时还可能自我感觉良好。

壶贵精不贵多,你愿意用一把好壶去换十把根本看不入眼的壶吗?越玩到后面你会越明白,一分钱一分货是永远不会改变的真理,在紫砂面前,我们都是学生,只有自己努力学习真的搞明白了,在哪里买壶都质优价平。如果玩壶一直是糊里糊涂的这种人最累,就是在宜兴买壶也是要交学费的。

识茶、玩壶、学品茗,结交壶朋茶友,大有学问!只有放下架子,平等交流,不固步自封,才能从快乐中学到知识,找到乐趣!

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