海带排骨汤,什么时候放海带?做错了,毁了你的一锅好汤
现在天气是越来越热了,可以经常吃海带,因为海带具有清火利尿的作用,可以隔三差五的吃。海带的吃法也比较多,可以和肉一起烧,还可以做成汤,比如和黄豆以及排骨一起炖成汤喝。炖出来的味道清甜浓郁,海带吃起来也是嫩滑爽口。
这道汤也可以叫作三鲜汤,有消炎散结,通水利尿,益精补血之功效!海带和黄豆都含有丰富的谷氨酸,所以炖成汤之后味道鲜美。因为里面添加了排骨,所以一点也不素。另外海带还含有丰富的碘,排骨又含有丰富的钙,蛋白质等有益元素,总之这道汤很有营养。
1、先要将主要的食材都备齐了,就是配料里面提到的几种食材,还是很好准备的。黄豆要挑选粒大饱满的,而且上面没有虫眼。
2、海带可以买洗干净的,也可以买整片的,但是回家之后要洗干净,然后切成小块状。而且黄豆和海带都要用水来浸泡,大概需要浸泡一个小时左右,所以也不是太久。
3、排骨在买的时候就可以让卖家剁成块,这样可以省的回家之后再处理。将排骨洗干净,然后放在干净的容器里面,添加适量的盐和玉米淀粉,加好之后一起拌匀,就这样腌制一会即可。
4、在腌制排骨的时候去处理其他的食材,准备好汤锅,将泡好的黄豆和海带都放进汤锅里面。开始往锅里添加适量的清水,这个也是后面的骨头汤,所以清水要一次性的加足,防止后面汤汁不够再加水就会影响口感。
5、接着是将锅里的汤直接煮开,等到水煮开之后再调成小火,继续煮15分钟左右,这个时候就可以将腌好的排骨下进去了。
6、排骨放进去之后继续用小火来煮,这个过程中就是要慢慢的炖了,将排骨慢慢的炖烂糊,而且锅里的汤汁也会更加的入味。
7、等到食材都炖熟了,尤其是黄豆已经炖软了,这个时候就可以加少许的盐,关火后用大的汤碗盛起来就可以了。
8、因为之前黄豆已经泡了一个小时了,所以在炖的时候会更容易炖烂。这样的一碗汤不仅味道好,营养也是特别的足。
1、黄豆需要提前用清水泡一个小时,这样在炖汤的时候更容易炖烂。
2、黄豆也是要挑选粒大饱满没有虫眼的,有的黄豆上面有虫眼就不要了。
3、汤汁要在开始时一次性加足,不要中途再加水,这样汤汁炖出来就没有那么浓郁了。
4、海带煮的时间不要太长,不然就会变得粘乎乎的不好吃了,在汤煲得差不多了再放海带,放了海带再煲20~30分钟即可
5、煲骨头汤时,加入几滴白醋,可使骨头磷钙溶解到汤内,便于人体吸收。