大家都知道,吃多了油没半点好处,毁心毁血管,但竟然还有这样一种物质存在,吃一口就等于吃七口油。
如此可怕反人类的东西就是——反式脂肪酸,这个名字可能大家听着比较陌生,但事实上我们每天都在吃,差别就是吃多吃少而已。
反式脂肪酸主要有两个来源:
一是来源于天然食物,如牛、羊等肉、脂肪、和乳制品。
二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸还藏身于蛋黄派、奶油蛋糕、饼干、糕点、冰淇淋、奶茶、煎炸食物中。
那反式脂肪酸有什么危害呢?
1.损伤心血管
2.诱发糖尿病
3.让人爆肥
4.损害记忆力
5.影响生育
我们应该如何躲开反式脂肪酸?
1、识别马甲
商家给反式脂肪酸穿了不少马甲,氢化大豆油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都是它,千万不要被名称迷惑了。
2、标注0不等于没有
很多饼干、蛋黄派之类的食品,在配料表中都的反式脂肪酸一栏都为0。但0并不意味着完全不含反式脂肪,如果每100g食品中反式脂肪的含量不超过 0.3g,那就可以标注为0。
3、剩油不再用于高温烹饪
日常做菜时,要避免油温过高和反复煎炒。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。
吃一口反式脂肪酸可能等于“吃七口油”,不仅血糖会上升,还容易损害血管,所以,老安建议您一定要学会分辨我们日常生活中的食物!
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