大家好，今天用洋葱搭配茄子做一道美味的早餐。大家都听过一句话叫一日之计在于晨，早餐是我们一天之中最重要的饮食了。我们一定要将早餐吃的好，吃的有营养，这样才能够保证我们能够有开启一天活动的能量。今天分享的这道洋葱茄子饼就非常的适合作为早餐，这道菜里面含有多种的蔬菜，还有鸡蛋和面粉。并且做法也很简单，感兴趣的朋友可以接着往下看。
【洋葱茄子饼】
【基本食材】茄子，洋葱，红椒，鸡蛋，食用油，食用盐，胡椒粉，面粉，食用油，黑芝麻
1.首先，将茄子用水清洗干净，然后茄子切片，再将片切成茄子丝。全部切好了以后，再盆子里面加入适量的清水，将切好的茄子丝放在盆子里面，浸泡备用。记得我们在切丝的时候一定要尽量切的细一些，这样不仅吃起来的时候口感更加的软，而且做的时候蔬菜也更加方便成熟。
2.将洋葱用水洗干净，然后将洋葱切成片，切好了以后把洋葱片装在盘子里面备用。将已经洗干净的红椒切成细丝，同样装在盘子里面。将泡好了的茄子丝捞出来沥干水分，然后放在大碗里面，刚才切好了的洋葱片和红椒丝也放在大碗里面。
3.在小碗里面打入三个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅散。鸡蛋搅散了以后，将鸡蛋液淋在装有洋葱片，红椒丝和茄子丝的大碗里面，用筷子将鸡蛋液和食材搅拌均匀，使一根菜上面都能够均匀的裹上鸡蛋液。搅拌好了以后，再在大碗里面加上适量的食用盐和胡椒粉来调味，然后继续用筷子翻拌食材。
4.等翻拌均匀了以后，在大碗里面加入一百五十克的面粉，然后用筷子搅拌，将碗里面的食材搅拌成糊状，搅拌好了以后的食材上，每一根菜上面都均匀的包裹着面糊。将电饼铛预热了以后用调料刷刷一层食用油，等到油热了以后，将我们搅拌好的菜糊倒在电饼铛上面，用小铲子将菜糊摊平整，成一张大饼状。
5.摊好了以后，在菜糊上面撒上一些黑芝麻，开小火烙个五分钟。五分钟以后，打开电饼铛，将洋葱茄子饼翻一个面再烙两分钟，用小铲子将洋葱茄子饼稍微的按压一下。这时我们可以看到翻过来的这一面的颜色是金黄略焦的颜色。两分钟以后，关火出锅，小心的将菜饼从电饼铛里面取出来，让撒了黑芝麻的这一面朝上。然后我们用刀像切披萨那样将洋葱茄子饼切成几块，摆在盘子里面。
【小贴士】
1.我们在将蔬菜切丝的时候，一定要尽量的将蔬菜切的比较细一些，这样不仅吃起来的时候口感更加的软，而且这样子我们在烙饼的时候蔬菜也会更加方便成熟。
就这样一道美味的早餐洋葱茄子饼就做好了，吃起来酥软咸香，营养丰富，喜欢的朋友赶快试一试吧！
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