夏天到，吃烧烤！每年的夏天，都是烧烤店的旺季，但对于店内不能设置烧烤炉子的店子来说，这简直是错过了一个赚钱的好时机。不过本期红餐微杂志，小编特意整理为你了数款烧烤单品，只要用烤箱就可以了，您尽可在店子里练练摊！
鱼露烤多春鱼
原料：
多春鱼250克。
调料：
鱼露，柠檬汁，泰国鸡酱各适量。
制作：
1、多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌五分钟。
2、烧烤架刷一层食用油，把多春鱼摆放在烤架上，移入烤炉中火烤制，刷上味汁，不断翻面，烤至呈金黄色取出。
3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，一起上桌蘸食。
香葱里脊卷
原料：
猪里脊肉200克，大葱100克。
调料：
酱油，料酒，蜜汁烤肉酱，糖各适量。
制作：
1、猪里脊肉除去底面白筋，切薄片，加入料酒、酱油、糖腌10分钟。
2、葱洗净切小段，把肉片摊平，每片肉放入葱段一根，卷成筒状，再用竹签将每个卷穿成串。
3、肉串放到烤架上，入烤炉以中火烘烤。将蜜汁烤肉酱、料酒、清水调匀成味汁，刷在肉卷上，待烤至深金黄色，取出即可。
秘决：
猪里脊肉底面白筋一定要去掉，避免遇热卷曲。
奶油烤大虾
原料：
大虾250克，菜花100克，鲜磨片50克，香草碎少许。
调料：
奶油沙司，吉士粉，面粉，盐，黄油，胡椒粉各适量。
制作：
1、大虾开背去虾线，加入盐、胡椒粉拌匀，放入热油锅中煎至两面金黄色。
2、烤盘底部浇上一层奶油沙司，把大虾放在上面，菜花摆放周围，上面撒上鲜菇片。
3、再浇上一层奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出，淋上黄油，撒上胡椒粉、香草碎即可。
秘决：
油炒面粉用沸牛奶冲开，用力搅匀，再放入牛奶、奶油拌匀，浓度合适时，加盐调口味，烧开，滤掉渣滓即成奶油沙司。
荷叶烤鲫鱼
原料：
鲫鱼一条约400克，荷叶两片,姜丝、葱丝各25克。
调料：
盐,料酒,花生油适量。
制作：
1、把鲫鱼宰好洗净,用盐、料酒抹匀鱼身内外,并涂上花生油。
2、荷叶用开水泡软,摊开,涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上,包好,再用细铁丝扣好，放入烤箱烤至半熟，撒上蒜末，继续包好烤透取出。
3、打开后鲫鱼改刀成块，撒上青、红椒碎即可。
秘决：
蒜末不能早加入，早加入易烧黑，半熟后再放，既能烤出蒜香，又不会烧黑。
香烤哈蜊
原料：
蛤蜊500克，青红椒段各少许。
调料：
盐少许。
制作：
1、蛤蜊放盆内，加清水、盐，泡两个小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。
2、烤盘内铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。
3、移入烤箱烘烤至蛤蜊张开口，取出加入青红椒段翻匀即可。
秘决：
烤制时，火候一定不要大，蛤蜊张开口即可，既能保持鲜嫩，又可以保留原汁。
串烧香菇
原料：
鲜香菇150克。
调料：
酱油，绍酒，糖，辣椒面各适量。
制作：
1、香菇洗净，去蒂，从中间划米字花刀，每串穿入三个。
2、酱油、绍酒、糖调匀成调味料，刷在香菇串上，把香菇串烤熟，撒上辣椒面即可。
秘决：
烤时火不要太大，以防烤干水份、口感发硬。
沙茶肉串
原料：
里脊肉200克，洋葱、蒜末、葱花各少许。
调料：
咖啡粉，沙茶酱，糖，椰汁，酱油，绍酒，姜汁各适量。
制作：
1、里脊肉切小块，加入酱油、绍酒、糖、姜汁拌匀腌15分钟，用竹签穿成串。
2、炒锅加食油烧热，下洋葱末、蒜末、葱花炒香，放入沙茶酱、咖啡粉、糖、椰汁炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。
3、把穿好的肉串入烤炉烤熟，取出，蘸调味料食用。
秘决：
肉片腌渍时要腌透入味，肉片穿串时不要太挤，烤时火力不要太大，才能保持肉片嫩滑，食时包上生菜味道更佳。
烤鲜牡蛎
原料：
鲜牡蛎数只，蒜蓉、葱花各少许。
调料：
盐、味粉、糖、料酒各适量。
制作：
1、先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液，沥干水份。
2、蒜蓉用上述调料拌匀。
3、锡箔纸两张折叠成长方形盒，放入牡蛎及蒜蓉移入烧烤炉烤架上，用小火烤十分钟，特牡蛎熟后取出，撒上葱花即可。
秘决：
鲜牡蛎容易熟，肉质鲜嫩不宜久烤，放入锡箔纸内可防止汤汁流失。
烤杂菜牛肉串
原料：
牛肉200克，鲜蘑菇100克，洋葱片、青、红、黄椒片各50克。
调料：
烤肉酱，酱油，糖，绍酒，黑胡椒，蒜末各适量。
制作：
1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟。
2、将各种原料间隔排列，串入竹签。
3、把烤肉酱、绍酒、酱油、糖、黑胡椒、蒜末合在一起，加少许水调成味汁，刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即可。
秘决：
牛肉以进口嫩牛肉为好。
香酱烤墨鱼
原料：
新鲜墨鱼两条。
调料：
沙茶酱，烤肉酱，料酒，糖各适量。
制作：
1、将墨鱼洗净，去外皮，在肉面划刀口，再切成长宽片，排在烤架上，入烤炉用中火烘烤。
2、把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖调匀，刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，直至墨鱼均匀上色和入味。
3、待墨鱼烤至熟并呈卷曲状，取出食用即可。
秘决：
除墨鱼外，鲜鱿鱼也可照此烤制，爱辣者可在调味料中加入辣油。
香烤鳗鲡
原料：
剔骨鳗鲡一条，蒜茸少许。
调料：
生抽，老抽，盐，味精，吉士粉各适量。
制作：
1、将鳗鲡宰杀，洗净，剔去骨头，沥干水份。
2、把蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉合在一起调成混合汁。
3、把鳗鲡肉放入混合汁中腌30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色即可（期间要不断的刷混合汁）。
烤鸡翅中
原料：
鸡翅中两对。
调料：
烤肉酱，黑椒碎，蜂蜜各适量。
制作：
1、鸡翅洗净，沥干水分，加入烤肉酱、黑椒碎、蜂蜜腌制入味。
2、将每两个鸡翅用不锈钢串串起，放入烤箱烘烤，中途翻转，待烤成金黄色取出即可。
秘决：
烤时在鸡翅上划刀口，易入味。
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