每个家庭都有不可缺都调味品:味精、鸡精。可是每个人又对味精和鸡精的喜欢不一样,有的说味精好,有的说鸡精好,味道太鲜美了,比味精鲜了多少倍。味精比起鸡精来,我也喜欢鸡精,自从鸡精出现,家里很少有味精,偶尔用也是拌凉菜用得,热菜很少用,一直认为鸡精炒菜味道味精鲜美多多。
很多人对味精有成见,却对鸡精情有独钟,认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。其实,味精也是纯粮食制成的产品,而且本身就是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类和和鱼肉类当中。
其实鸡精和味精是区别的,鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。它有很多优点:放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好,滋味鲜美醇厚。味精是一种很纯的鲜味剂,主要成分是谷氨酸单钠,是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。
主料:猪五花肉300克
辅料:咸鸭蛋2个、盐、花生油20克 料酒10克 五香粉2克、生抽25克、淀粉25克、素易鲜2克、香葱两根、姜
制法:1、把鸭蛋去壳,去掉蛋黄,把蛋清和蛋黄分别捣成泥,香葱、姜洗净切末
2、把猪肉去皮剁成肉泥,加料酒 盐、素易鲜、香葱末、姜、生抽拌均匀,加蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,用手捏成肉饼,放盘中
3、把咸蛋黄用勺子挖,放在肉饼上,蒸锅加水大火烧开,加盘子,用中火蒸10分钟左右取出
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4、锅里加蒸肉饼的汤汁,加少许味级鲜,花生油煮开,用水淀水勾薄欠煮开,浇在肉饼上即可
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