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美味烫面葱花饼 转载
云儿格格
>《美食/烹饪》
2011.02.28
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先准备生面粉,我用了这么多。
把生面粉用开水烫熟,就是常说的那种烫面。
边烫边用筷子搅拌,搅拌好就是这个样子。
放凉,这会儿千万不可以下手揉面,会把手烫坏的。利用这个时间准备葱花,切成葱末就行,我切成了这样。
烫好的面凉的差不多可以下手揉的时候,加入一些生面粉,和烫1:1也行,但我一般都少于烫面的量。
然后把两种面和在一起,在一个容器里放半个小时左右,容器上要盖个盖子。我为了拍pp,所以拍完了才盖的。
半小时后,把面揉光,分成等分(按照家里平底锅的大小分)。我每次都不分,直接用多少切多少,因为我知道大小。分出来的面擀成面片,就像这样。
在面片上撒盐、鸡精,抹去均匀。然后再加一点油,也要抹均匀,最后撒上葱花。我就撒这么多,喜欢的话可以多撒点。
卷起来。
我的这块面可以做两个饼胚,所以从中间切断。
拿一个象扭毛巾一样垂直扭了后向下按扁,用手先按成小饼。
然后擀成比家里平底锅小一点的薄饼。
可以下锅烙了,用小火,慢慢烙,因为是烫面,所以面已经是60%熟的了,所以烙成两面金黄色,就可以出锅了。
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