美善品评测第一期正式上线，作为美善品官微新推出的话题栏目，我们将和合作伙伴一起寻找优质食材，用小美顾问的美食智慧，结合美善品的烹饪科技，创造出越来越多的美味食谱。今天，我们的主角就是它——牛肉，想知道我们首期的美善品试吃军团都带来了怎样的菜谱吗？下面就请大家跟随小编一起揭开这期的评测主题吧！
爱吃牛肉的朋友应该都知道牛肉分为「草饲」和「谷饲」。超市里大多牛肉产品上属于「谷饲」，「草饲」牛肉相对少见。草饲牛的牛肉更为精瘦、牛肉风味更足；谷饲牛的牛肉，肉质鲜美多汁，更加滑嫩。但除此之外，在这二者之间，还有更多的不同。
在上海的横沙岛有着这样的一片大草原， 1000多头牛在此悠哉生活，食草而生，日日跑步健身30里，饿了吃草，累了就睡。这便是横沙岛主—方叔的东滩草场。这里的牛肉非常的紧实，油脂分布均匀，富含自然原始的牛肉香气。
用优质的食材，烹饪健康、美味的料理！这期的美粉测评，我们就以牛肉（牛肉糜）为食材为大家带来四道小美顾问制作的牛肉料理。【文末有彩蛋哦！】
美粉评测①-上汤牛肉丸
食谱来自：小蕾
食谱点评：肉丸爽而不腻，汤味鲜美，因为是散养的牛，因此吃起来肉质口感很好，肉丸特别筋道。【文末有惊喜！】
牛肉含有丰富的蛋白质，尤其是正在长身体的宝宝，更是有着有强筋壮骨，增强免疫的作用。我们可以把牛肉打成肉糜，做成美味健康的牛肉丸，肉丸子可以给宝宝做蔬菜汤、面条、烙饼、煮粥或炒菜等，一次多做一点，用起来也非常方便。
美善品食谱分享
上汤牛肉丸
材料
600克 牛肉
2支 芹菜
少许 生菜叶
10克 盐
10克 鱼露
20克 糖
5克 (可不加）鸡精
5克 无铝泡打粉
2克 胡椒粉
5克 木薯粉
60克 葱姜水
120克 水
20克 食用油
做法
1. 将牛肉切小块进冰箱冷冻30-60分钟，分两次(每次300g)以Turbo/2秒/3次搅打打成没有颗粒状的肉泥。
2. 加入盐、鱼露、60g葱姜水，以30秒/
3. 加入糖、鸡精(可不加)、泡打粉、胡椒粉、木薯粉，以30秒//速度4混合
4. 加入食用油，以30秒/反转速度4混合(此时混合物状态是晶亮粘稠紧实有弹性，如达不到就再30秒//速度4)
5. 混合物盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上(隔夜更佳)。
6. 借助勺子，将肉馅用虎口反复挤压收圆，捏成直径约3cm的肉丸，放在刷油的盘中备用。
7. 主锅加1 500g水，以5分钟/60度/速度1烹煮，开盖置入网锅，将部分生肉丸子放入网银中(可公次操作每次量不易客)
8. 以8分钟/80度/速度4烹煮，透过量杯盖孔观察丸子是否都浮起。浮起后即可捞入冰水中，略微浸一下，洗去浮沫，捞起在盘子中自然放凉。
9. 重复第7、第8步，完成所有的丸子。
10.主锅中的水，以5分钟/varoma/速度1煮开，网兜中放入所需数量的丸子、芹菜末、2茶勺盐，以2分钟/varoma//速度1烹煮，上桌前，放入生菜叶即可。
Tips：
①牛肉泥一定要打透，多打几遍没关系，一定要打成没有颗粒感的泥状，做出来的丸子才会光滑，不会散。
②混合肉泥的水最好是分次加，让肉泥吃透水。肉泥要达到湿润弹性的状态，丸子才会Q弹。
③没有鱼露可以用生抽代替，用生抽的话，盐需要适当增加，调味好的肉泥需要略咸一点。
④挤丸子比较熟练的话，可以省略第6步，直接在第七步的时候，把丸子挤进网锅过冰水时，水中可以加一些盐，以免淡水吸收进去，减淡丸子的味道。
⑤吃不完的丸子，凉透后可以放冰箱令冻保存。
美粉评测②-牛肉洋葱馅饼
食谱来自：南方
食谱点评：饼皮酥脆，內馅肉汁浓郁，咬上一口，纯粹的牛肉的香气便扑面而来，味道简单且浓郁，完全没有其它的味道掺杂在里面。
尽管生活条件越来越好，大街上各种特色小吃也越来越丰富，但牛肉饼依旧是我们很多吃货最爱。牛肉饼闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。当真是一道很诱人的传统小吃呢~【文末小编送福利哦！】
美善品食谱分享
牛肉洋葱馅饼
材料
100克 中筋面粉
65克 水
牛肉靡 适量
洋葱（按喜好添加）
生抽 适量
盐 适量
黑胡椒（按喜好添加）
橄榄油 适量
做法
1. 65克水，2分钟／60度／速度1。
2. 倒入中筋面粉，30秒／速度3，搅拌均匀（不同面粉吸水性不一样，可以适量增减），2分钟／，揉至光滑面团。密封冷藏过夜松弛或者室温下静置半小时。
3. 主锅内放入洋葱，3秒钟／速度6切碎，适量橄榄油，3分钟／120度／最慢速／
4. 将面团分割成你想要的分量，擀圆，尽量薄一些，包入馅料。平底锅内刷少量油，煎至两面金黄即可。
美粉评测③-牛肉胡椒饼
食谱来自：Apple
食谱点评：用手轻轻掰开，刚出锅的牛肉饼香气四溢，咬上一口，黄豆酱的酱香就会迅速占据口腔，酱香过后，牛肉的香气接踵而至，真的太美味了！
对于喜欢吃牛肉饼的人来说，一种口味的牛肉饼应该是满足不了他们挑剔的味蕾。【文末有惊喜，吃货不要错过！】
美善品食谱分享
牛肉胡椒饼
材料
面团
250克 面粉
150克 水
10克 油
½茶匙 盐
材料
牛肉馅
50克 洋葱
250克 牛肉肉糜
½茶匙 黄豆酱
5克 姜(切末)
100克 葱(切末)
½茶匙 老抽
1颗 蛋
½茶匙 盐
10克 料酒
½茶匙 花椒粉
1茶匙 黑胡椒粉
20克 油
做法
面团
1. 将面粉、水、油和盐放入主锅，以2分钟揉面
2. 将揉好的面团反复揉搓，搓成约30厘米的长条，覆盖上保鲜膜，醒发10钟，备用，清空主锅。
做法
牛肉馅
3. 将洋葱放人主锅，以5秒/速度5切碎。
4. 加入牛肉肉糜、黄豆酱、姜末、葱末、老抽、蛋、盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉和油放人主锅，以1分/
5. 将面团分成10个球状的面团，每个面团擀平成直径约1 5厘米的面皮。取40克的馅料放在面皮中间，用一只手手掌微弯握住面皮和馅料，另一只手用拇指和食指捏着面皮的边缘略微倾斜向上提起，形成一个倾斜的褶皱，同时握着馅饼的手稍微旋转，直到面皮把馅料全部包住，将包了馅料的面皮翻面，轻轻地压扁。平底锅烧热，刷一层油，收口朝下逐一放入馅饼，盖上锅盖，小火煎约5分钟，待面皮变色，依次将饼胚翻面，烙至两面金黄色，趁热享用。
美粉评测④-牛肉菠萝包
食谱来自：Trista
食谱点评：m家的牛肉汉堡小编一直很费解，既无肉感，更无肉味儿，哪像小编手上这个汉堡，牛肉Q弹有嚼劲，由于火候掌握的恰到好处，牛肉也不会柴。
很多人都在为每天吃什么早餐烦恼吧。不如试试小编这款能量满满至尊牛肉汉堡吧~新鲜的芝士搭配优质的牛肉糜煎制的肉饼，在配上新鲜的蔬菜，这个周末还有无趣吗？【文末彩蛋福利，你发现了吗！】
美善品食谱分享
牛肉菠萝汉堡
材料
350克 牛肉糜
50克 烤肉酱
5克 蜂蜜
100克 洋葱
50克（或5片） 车打芝士
盐 适量
黑胡椒适量
5片（去芯） 菠萝
10片 培根
5个 汉堡包
做法
1. 预热烤箱200度。
2. 将洋葱放入主锅，以5秒/速度5打碎洋葱。
3. 将牛肉糜，烤肉酱，蜂蜜，盐，黑胡椒加入主锅，以20秒/速度3混合。取出待用。
4. 将牛肉分为5份，捏成圆饼状，取10克芝士，包入牛肉饼中。
5. 取2根培根铺成“X”，放上牛肉饼，去芯菠萝片，将培根包起。重复该步骤直到肉饼用完。
6. 放入烤箱烤制30-40分钟，或待到培根烤至金黄。（因为小编的烤箱很小，烤制的时间会较长，请根据烤箱不同调整烤制时间。）
7. 取汉堡面包对半切开，放入肉饼即可。 （小贴士：可以再加入生菜，番茄片，腌黄瓜等配料。）
联系客服
