【图文】红烧素鸡的做法

红烧素鸡

1粗茶淡饭1

“素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似，适合于各种烹饪方式。
素鸡中含有丰富蛋白质和卵磷脂，可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
今天这道菜也是我初次制作，之前都是用来凉拌、炒着吃，味道都不错，不过用来红烧更有肉的味道，入口汁多香浓，非常美味。”

食材明细

• 素鸡1根（350g）
• 油适量
• 生姜适量
• 香葱1根
• 干辣椒1个
• 八角2个
• 冰糖8g
• 鲜酱油10g
• 老抽5g
• 蚝油10g

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

红烧素鸡的做法步骤

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  1

  素鸡切较厚点的片
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  2

  放入油锅中煎至两面金黄捞出
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  3

  锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
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  4

  放入蚝油、鲜酱油
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  5

  老抽
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  6

  干辣椒段和剩余的葱段
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  7

  冰糖
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  8

  煸炒片刻倒入清水烧开
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  9

  把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
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  10

  汁收至浓稠即可
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  11

  出锅装盘，趁热享用非常美味！

小窍门

1、素鸡有大有小，我买的是大点的。所以一根就够了
2、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅