建盏是什么？建盏的品种？建盏的器型？建盏的工艺特点？为什么喝茶要用建盏？怎么挑选建盏？怎么养建盏？建盏的价格为什么差那么多？哪里可以买到正宗宋代建盏？……
建盏是什么
简单来说，建盏是用来喝茶的艺术品。建盏是举世公认的天下第一瓷，宋八大名窑之一建窑烧制的黒釉瓷器，也被称为瓷器中的“黑牡丹”，在古代是宋朝皇室的御用茶具，在日本一直被奉为国宝级瓷器，代代相传，入选中国非物质文化遗产名录。
图1 宋 《文会图》局部
建盏的品种？
建盏的品味有4类，分别是曜变天目，油滴盏，兔毫盏，杂色釉盏（木叶、柿红、茶末等）
建盏的器型
建盏的器型有四大类，分布是束口，敛口，撇口，敞口
建盏的工艺特点
建盏是土与火高难度结合的陶瓷艺术，其原料是使用建盏原产地建阳范围内含铁量极高的胎土和釉料，建盏的神奇斑纹是在窑里天然产生，人为不可控制，依靠的是精湛的手工技艺加运气，且每一件建盏都是独一无二的。
为什么喝茶要用建盏
有这样一种说法：“烧水用铁壶，泡茶用紫砂壶，喝茶用建盏”，从实用角度看，建盏的铁质属性，可以改善水质，能够让茶水更加柔软，香甜，增加茶水中的液态游离子。在艺术上，品茶品的是心境、人生和宇宙万物，建盏时而朴实，时而华丽，时而平庸，时而耀眼，人生写照莫过于此。建盏的烧制过程，是在高温条件下，无数的细小游离子经过千难险阻聚合在一起，由无形到有形，从混沌到清晰，天然偶得，独一无二，这也是宇宙万物的形成机理。
如何挑选建盏？
首看工艺师，次看品相，后看价格。建盏目前知名的工艺师不多，每位工艺师都有着自己的作品风格，名气当然不可忽略，但最重要的还是个人对每位工艺师作品的眼缘。品相先要看基本条件：胎土纯正，釉料纯正，器型圆整，无明显瑕疵，再看具体斑纹效果。最后再考虑价格是否合适。
怎么养建盏？
买到一只好盏，到手后第一步先用开水进行清洗，以保证卫生，建盏的釉料为天然原矿加原木燃烧还原（需要还原的情况下），不需要做特别的处理。建盏对茶并不挑剔，也不需要一盏和一茶，喝完后可以不清洗，下次喝之前用开水或者茶水清洗即可，整个养盏过程应抱着耐心和欣赏的心态，有些盏很容易养出来，有些盏不容易养或者养不出，大体来说，油滴盏比兔毫盏更容易养，而在油滴盏中析晶太过彻底的盏不容易养出。
建盏的价格为什么差那么多？
看上去都差不多的建盏，为什么有些是几百元，有些是几千元，甚至过万元，决定价格的因素是工艺师，建盏知名的工艺师作品价格不菲，尤其是难得一见的精品，如李达，孙建兴，蔡炳盛，黄美金，陈大鹏，蔡炳龙，蔡炳昆等。而对于很多新生代工艺师，因为知名度低，作品品质和做工较为一般，价格是非常低的，有时候从图片中是很难看出贵的作品和便宜作品的差距，需要实物细细品味把玩。
哪里可以买到正宗宋代建盏？
完整的宋代建盏存世极少，政府曾对宋代窑址进行三次考古挖掘，而后还有不间断的私人偷偷挖掘，现在已全面禁止。市面上的完整宋盏，绝大部分是经过特殊仿古处理的赝品。但是有缺陷的宋代建盏出土的量还算有一些。业界有这样的一个说法，古董专家看老盏比不上建阳的小伙子，建阳的比不上水吉的，水吉的比不上后井的，虽有些许戏谑之意，但想想香港那场拍卖会就说明一些内容了。
图14、15 宋代 兔毫盏 后井仔藏
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