| 金鱼的视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉也很发达，还具有陆地生活的脊椎动物所没有的侧线器官。侧线是分布在鳞片或皮肤上的一连串的小孔，并相通连成长管，外界刺激可以经过鳞片上的小孔而传达到长管中的感觉细胞，它的功能介于听觉和触觉之间，可能有助于它躲避障碍物和感觉水温的高低。
在很久以前，我国就有人对金鱼感觉器官及其功用有所了解了，并把这方面的知识直接用于金鱼生产及训练，且有获得成功的实例。如将不同品种的金鱼分缸饲养，每次投饵时均拍击水面发出声音，并不断挥舞彩色旗，作为招引信号，久而久之，金鱼便形成条件反射，把彩色旗和食物联系起来，见到彩色旗招引便尾随取食。如对每个品种的金鱼只用固定的一种彩色旗招引，则每个品种的金鱼便对固定的一种彩色旗会有条件反射。当将两个或两个以上经过这类训练的金鱼品种临时合并于一缸之中，并用训练时的彩色旗招引，则本来混处于同缸中的金鱼，便能分别尾随各自习惯的彩色旗列队进退，各归本队，无一差错。这说明，金鱼是有听觉和视觉的，且视觉还很发达。不仅能看到东西，而且能区别颜色。
金鱼的听觉也很发达，如果细心观察，也是容易发现的。例如，在养殖场排得很整齐的一排排金鱼池中，每池金鱼的动态都不尽相同，有的悠然游动，有的静静地休息。它们对于养鱼人来回走动的声音和各种管理操作的声音，都无反应，惟独当盛满饵料的铁柄往池壁上轻轻一放，它们会立即纷纷奔向铁桶碰撞池壁声响的地方，张口觅食。由此可见，金鱼不但能听到各种声音，而且能分辨各种声音，作出相应的反应。
金鱼的味觉、嗅觉很发达，当饵料刚投投入鱼池，远处的金鱼虽然还来看到食物，就都从四面八方向饵料投放地点蜂拥而来，这是嗅觉并伴以听觉的一种综合反应。在金鱼产卵繁殖季节，生殖腺已成熟的雄鱼只追逐生殖腺已成熟的雌鱼，这是饵为成熟雌鱼能从泄殖孔中排出一种特殊的气味，使雄鱼嗅味而来。说明其嗅觉除了用来辨别食物以外，还可用来鉴别水质和追求异性。饥饿程度相同的金鱼，对不同饵料的食欲是不同的。它们对鱼虫和适口性好的饵料，吃起来狼吞虎咽；对另一些饵料则要反复吞咽几次才肯咽下，有的最终还是弃之而去。经检查，凡是吞而复弃的饵料，往往是有些变质发苦的，这也证明其味觉发达的程度。
尽管如此，对金鱼的感觉器官及其功用还是一个研究得很不够的领域，若能进一步深入研究将是一项非常有价值的工作。例如，利用金鱼的视觉、嗅觉和味觉，可以改进人工合成饵料的质量，使其在色、香、味各方面都尽量符合金鱼的食欲，以达到既节省饵料，又有利于保持水质清新的目的；利用金鱼的视觉，探索通过人工控制光照延长金鱼的摄食时间，加快金鱼的生长发育速度等；利用金鱼的视觉、听觉等多方而的感觉条件，探索对金鱼进行多方面训练的方法，从而进步发挥其感觉功能，使之产生多种条件反射，借以指挥其行动，改进金鱼的饲养管理方面的技术和提高金鱼的观赏、娱乐价值等。
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