hash brown是美国特色早点,味道酥脆,口感香浓,事实上,这道菜在中国也有类似的。中国是个少数民族大国,民族文化丰富多彩,饮食文化更是花样繁多,口味俱全。由于土家族大都聚居在山区,这就造就了土家族“取山所产、吃山所长”的饮食特点,和其他山珍一样,颇富山地民族的饮食文化风情。土家人爱吃土豆,更会烹饪土豆,炕土豆——小火慢煎,所以外皮酥脆,里面绵软,如果加上孜然、胡椒粉、辣椒,很是开胃,是很有代表性的一道菜。
用料
土豆 | 5-6个 |
食用油(最好是油菜油) | 刚好铺满平底锅 |
食用盐 | 少许 |
葱花 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
辣椒粉 | 根据口味适量添加 |
炕土豆的做法
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土豆去皮、洗干净、切块。如果是小土豆就不用切块。
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土豆入水煮熟沥干水份,放在一旁晾凉,煮熟就可以了,不要煮烂了。
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放入平底锅,小火煎,注意翻面,煎至两面金黄色。
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撒上调料
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装盘,撒入白芝麻,还可以酌情添加其他调料。
小贴士
土豆可以煮也可以蒸,最好是使用圆子大小的小土豆,做出来更美观,大小一致。
不能把土豆煮的太软,否则会煎散。
先小火后大火,可以盖上盖子用小火焖一会儿。
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